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麻婆豆腐麻辣爽口的窍门在这里，这样做不仅好吃而且下饭
我们都知道豆腐是用黄豆磨成汁从而做成的食物，但是豆腐跟黄豆相比，不仅口感更加滑嫩，而且营养还容易吸收，所以说豆腐是很受人们欢迎的一种食材。生活中，有关豆腐的美食非常常见，例如：豆腐萝卜汤、红烧豆腐、炸豆腐等等。今天就来给大家介绍一种不一样的豆腐美食，是一道很出名的川菜，名字叫做麻婆豆腐，感兴趣的赶紧来看看吧。
美食名称：麻婆豆腐
食材：豆腐
佐料：蒜、葱、姜、食用油、豆瓣酱、花椒、辣椒、食盐、淀粉
方法：首先将豆腐洗净，切成小块，备用。蒜、姜、辣椒切碎，备用。之后起锅，加入适量清水，大火烧开后将切好的豆腐加入锅中，微微焯熟后取出，备用。之后取少量淀粉放入碗中，再加入少许水，搅拌均匀，制成芡汁，备用。
另起一锅，向锅中加入少量食用油，待油七八成熟时，将蒜、姜、花椒以及豆瓣酱放入，进行煸香，注意这里一定要中火煸炒，火候切不可过旺。随后再将豆腐块放入，加入适量清水，改为大火蒸煮。大火烧开后，将备好的芡汁放入。待汤汁变浓稠后，加入适量食盐，出锅撒上葱花即可食用。
功效：豆腐当中钙的含量极高，对于青少年来说，可以促进其骨骼的发育；对于老年人来说，可以预防骨质疏松。同时豆腐当中铁的含量也很丰富，缺微量元素铁的人可以多吃一些。当然了豆腐当中甾豆醇可以预防癌症，尤其是对于乳腺癌有很好地治疗功效。另外，豆腐当中还含有植物雌激素类黄酮，其不仅可以调理女性的身体，还可以美容养颜，淡化皮肤皱纹和斑点，女性们可以多吃一些。
小窍门：豆腐切块后，在焯水时，最好在水中加入少量的食盐，一方面可以去除豆腐当中苦涩的味道，另外一方面也可以使豆腐更加紧致。麻婆豆腐最大的特点便是麻辣，因此除了放入花椒之外，还可以放一些辣椒油，这样不仅使豆腐更入味，也可以增强食欲。还有最后一点要注意，豆腐在焯水时不要花费太长时间，否则豆腐很容易碎，也很容易变老。
最后更新：2017-09-02 13:13:28