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中秋佳節，美味又健康的月餅可以這麼做
再上一天班
將有8天的長假等著小編去揮霍
一想到這些
小編的鍵盤就劈裏啪啦響個不停
別問為什麼
因為小編要忙著給祖國慶生
趕著和家人團圓呢
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但是
不管內心有多激動
小編都不會忘了
一直陪伴在我們身邊的幫粉們
所以
在中秋佳節到來之際
小編在咱的黔學幫【媽咪廚房】
學了幾招
能猜到小編學的是啥嗎
如此應景的美食
當然是月餅啦
中秋吃月餅
是世世代代流傳下來的習俗
如今
月餅的種類也呈現出百花齊放之勢
雖然皮餡各異
但是嚐在嘴裏千滋百味
最重要的是心中那份不變的親情
月餅象征著合家團圓，寄托著對家人的思念。那麼，在中秋到來之際，咱不妨與孩子一起，親手製作一份健康又美味的月餅，在製作的過程中，把最美好的祝願送給最最最愛的家人。
好啦，現在咱就跟著咱黔學幫【媽咪廚房】的媽媽們一起來製作美味的月餅吧！
@果果媽
冰
皮
月
餅
冰皮月餅的獨到之處，在於一個“冰”字。與傳統月餅相比，口感Q彈，清爽。最重要的是它低油低糖，健康，製作簡單。
主要原料
糯米粉45克、粘米粉（米粉）35克，澄麵(小麥澱粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
注：準備適量炒熟玉米澱粉防粘用
在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。
攪拌好的稀麵煳靜置30分鍾，然後蓋保鮮膜入蒸鍋開大火蒸15-20分鍾。半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。
蒸熟的麵煳，用筷子使勁的攪拌至順滑。將攪拌好的麵團揉好放入冰箱冷藏一個小時。
冰皮在冷卻中，現在來準備餡料吧！
奶黃餡：雞蛋120克，白砂糖30克，麵粉30克，奶粉20克，黃油50克，牛奶60克。
將雞蛋、白砂糖，牛奶，麵粉奶粉依次放入盆中攪拌均勻，然後放入黃油。
鍋裏水燒開後開小火，把麵煳的盆放入，隔水加熱不停的攪拌，至抱團狀即可，放涼備用。
月餅製作
冷卻後的冰皮麵煳與奶黃餡分別分成小份。手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁。奶黃餡放在冰皮上。用冰皮把奶黃餡包起來，收口捏緊。（製作冰皮有些沾手是正常的，做時加些手粉。如果製作時特別沾手是餅皮沒蒸透哦。）
月餅模具內抹上薄薄一層熟糯米粉，把包好的月餅放入，記得收口朝下，壓成型即可以了。 冰皮月餅做好後，放冰箱冷藏一下，口感更好哦
果果媽給大家做的這個配方是奶黃餡的冰皮月餅，感興趣的小夥伴可以嚐試，如果覺得麻煩，也可以換成紫薯泥或者紅豆沙（根據個人口味）。
做法：例如，把紫薯去皮後切塊，隔水蒸熟，然後攪成泥狀即可
溫馨提示：冰皮月餅做好後，建議放在冰箱冷藏半天後，食用口感更加，最佳食用時間是第一、第二天。第三天皮會略變硬，口感會變差。
@靜待花開
南
瓜
月
餅
南瓜月餅是小編的最愛，同時也是小編的媽媽最愛做的一道美食。好啦，啥也甭說啦，趕快看看怎麼做。
主要原料
南瓜泥 250克
糯米粉 150克
粘米粉（或玉米澱粉） 40克
糖30克（果你的南瓜很甜，可以減少糖量，其實我加的已經很少了，喜甜的可以增量）
蜜豆或豆沙適量
南瓜去皮切塊，蓋保鮮膜蒸鍋蒸熟；
待南瓜涼到手溫加糖壓成泥，加入糯米粉和粘米粉揉成團，如果麵團偏軟可再加一些糯米粉，稍硬一點好造型，畢竟南瓜含水量不同；
分成每個40克，一共12個小麵團，揉圓放手裏壓扁包入餡料，然後裹上糯米粉揉成橢圓形，用50克模具壓出型，底下墊油紙防粘，也可在蒸屜上刷油防粘，每個中間留出空隙；
冷水上鍋大火蒸12分鍾，開鍋散去熱氣再取出，不然會粘手。
南瓜餅不光可以蒸，還可以用油煎炸哦，小夥伴們可以試一試。做好的南瓜餅軟糯Q彈，口感很讚。
蛋
黃
酥
餅
說到蛋黃酥月餅，酥脆的聲音就在齒縫間回響，口水就止不住的往下流。先看看這麼好吃的東西是怎麼做出來的吧!
用料
油皮：
中筋麵粉150克
豬油55克
糖粉30克
水55克
油酥：
低筋麵粉120克
豬油60克
餡料：
鹹蛋黃16個
蓮蓉餡（或豆沙餡）400克
其他：
純蛋黃液1-2個
黑芝麻適量
1.把油皮中的全部材料放入麵包機桶裏，啟動和麵程序，機器操作時間是20-30分鍾，（如果沒有麵包機的，把水油皮麵團材料放在一個攪拌盆裏，先用筷子攪拌成絮狀，再揉至麵團表麵光滑的狀態）揉好的油皮用保鮮袋裝好，封好口，最好在上麵蓋上一條濕毛巾，放在溫暖處，靜置鬆馳30分鍾（夏天要將麵團放入冰箱冷藏醒發）
2.將油酥麵團的材料都放進攪拌盆裏混合均勻，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜備用，注意油酥是沒有筋度的，把麵粉和油揉勻成團就可以了（夏天將麵團放入冰箱冷藏）
3.麵團靜置的時間可以先包蓮蓉蛋黃餡：將鹹蛋黃噴上高度白酒入烤箱180度烤7分鍾左右，400克的蓮蓉分成16分，每份25克；取一份蓮蓉餡按扁，放入整個鹹鴨蛋黃包好、捏緊收口，做好所有的蓮蓉蛋黃餡備用（噴白酒烤蛋黃的目的是為了去腥，如果是用新鮮現剝品質好的鹹蛋黃可以省略這一步，直接將蛋黃包入蓮蓉餡裏）
4.鬆馳好的水油皮麵團和油酥麵團各平均分成16份；
5.取一個水油皮麵團，用手壓扁成圓形，放入一個油酥麵團；
6.收口的時候，盡量學會用虎口來收口
7.初學者不會用虎口收口的盡量將油皮包油酥的麵皮狀態包均勻後再捏緊收口；（這一步很重要，隻有包均勻的麵團在後麵的步驟操作中才不容易破酥，很多人會問為什麼他的麵團在後麵一撖二撖後最上麵的皮會破了，有很大的原因就是這一步沒包均勻，有些地方的油皮很薄被撖來撖去的撖破了）
8.包好的麵團用擀麵杖擀成橢圓形；
9.從下往上卷起來；
10.全部做好後，蓋上保鮮膜和濕毛巾鬆馳20分鍾以上（夏天放入冰箱冷藏醒發）
11.鬆馳後取一個麵卷，用擀麵杖豎著再次擀成長橢圓形；
12.從下往上卷好，全部做好後，蓋上保鮮膜和濕毛巾再次鬆馳20分鍾以上（夏天放入冰箱冷藏醒發）
13.取一個鬆馳好的麵卷，拇指按壓麵卷的中間，讓麵卷呈對折狀態；
14.把對折的麵團壓扁後撖成圓餅狀，
15.放入餡料用虎口收口。新手不會用虎口收口的請看下麵兩個步驟。
16.用擀麵杖把對折後的麵團壓扁後，把麵卷擀成中間厚四周薄的圓片（這一步盡量擀的大些，下一步驟好包餡收口）
17.放入一個蓮蓉蛋黃餡，包好捏緊收口，可以看到包好的麵團會有多餘的麵團，把多餘的麵團揪掉不要，這樣底部的收口才會漂亮。
18.翻過來讓收口朝下，用雙手交替上下搓動生坯的底側部把蛋黃酥整理的更圓、好看些，再放入烤盤；
19.在蛋黃生坯上刷上一層純蛋黃液。
20.再撒上黑芝麻，入預熱好的烤箱180度烤30分鍾。
21.也可以隻在最頂上一圈刷上一層蛋黃液，也很好看。
步驟有點多
幫粉們好好消化吧
如果你有更好的美食推薦
可以留言告訴小編
注：部分內容整理自網絡
稿件作者：小編豆豆
頁麵編輯：小編新一 | 值班主任：小編夭夭
編審：小編崔崔
幫粉點個，小編們的工資就漲5毛喲~
最後更新：2017-10-08 08:37:33