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海鮮產品的一角，美味又健康的食品
在海邊的漁民有時候捕了太多海鮮，
為了方便保存，
就會用鮮活的海產動植物原料、菌藻類原料經過脫水幹製，
做成海產幹貨。
舟山，
這個依海而繁榮的地方，
將自己的優勢發揮到最大，
通過海鮮聞名於世的同時，
運用不同的方法將海鮮運出本島售賣。
製作為海產幹貨，
便是方法之一。
除了味道美味之外，
海產品往往具有豐富的營養價值，
而正是因為美味和營養並濟，
才讓海產品更受歡迎。
水產品的味道非常鮮美，
是深受人們歡迎的飲食佳品。
（1）魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達15%~20%，
魚翅、海參、幹貝等含蛋白質在70%以上。
另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，
因此生理價值較高，屬優質蛋白。
魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，
水分含量較多，所以肉質細嫩，易為人體消化吸收，
比較適合病人，老年人和兒童食用。
（2）魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪很低，
僅1%~10%數為1%~3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，
易被消化，不易引起動脈硬化，
更適合老年人及心血管病人食用。
（3）魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，
特別是魚肝中含量更為豐富，
魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。
(4) 水產品中還含有無機鹽如鈣，鱗、鉀。
海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
但是隨著時間的推進，
越來越多的海鮮幹貨問世，
不可否認的是，
這些眼花繚亂的海鮮幹貨中總有不那麼如意的一部分參雜。
作為不定時就要購買海鮮幹貨的我們，
應該如何選擇呢？
1、幹貝幹貝是扇貝的加工製作的幹製品。
優質的幹貝色澤黃而有光澤，
表麵有白霜，幹爽而不油膩，顆粒完整，
肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡鹹。
2、幹海參幹海參是海參經過加工製作的幹製品。
優質的幹海參顏色正常，體形完整，
足夠幹，大小均勻，結實有光澤，肚內無沙。
體形較完整結實，色澤較暗的幹海參次之。
3、對蝦幹優質的對蝦幹體形完整，
大小均勻，身體肥壯，鹽度較輕，身體幹燥，
色澤鮮亮光澤，插對的也很整齊。
質量差的對蝦幹，大小不均勻，體態也不完整，
色澤也不鮮豔，身體比較空。
4、蝦米優質的蝦米大小均勻，
體形完整，鮮亮光澤，沒有殼，沒有肢體等雜物。
肉質也豐滿堅硬，顏色有淡黃或紅黃色兩種，
身體呈透明狀，鹽度較輕，肉質細嫩，
味道比較鮮美，有一股香氣。
質量差的蝦米顏色為淡紅色，雖然肉質也很結實，
但有部分蝦米有黑斑，殼和雜物也多，
入口比較鹹，也稍微有點苦味。
每一個海產品的製作都包含了工作人員的心血，
希望大家在品嚐的時候都能夠獲得一顆愉快的心情。
（文|飯鍋 攝|沐餘瀟灑）
最後更新：2017-10-24 09:45:13