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幾招教你做太陽花麵包 美味健康又養顏
1. 準備好所有材料，提前一天做好中種麵團，全部材料揉成沒有幹粉的麵團，放盆中加保鮮膜入冰箱冷藏過夜。
2. 發酵好的中種麵團取出撕塊，和主麵團除黃油外其它材料加入CM-1200廚師機攪拌桶揉麵。
3. 揉成光滑麵團後加入黃油。
4. 攪拌至擴展階段，麵團拉伸性能很好能拉出較薄的膜時停止揉麵。
5. 麵團取出整圓，COUSS CF-3500發酵箱，選擇30度進行基礎發酵。
6. 發酵到約2倍大時取出。
7. 發酵好的麵團取出排氣，均分成4個麵團，滾圓鬆弛15分鍾。
8. 把4份鬆馳好的麵團都擀成薄的圓形麵皮。
9. 取一份麵皮放油紙上，抹一層紅豆沙，放第二片麵皮，依次疊放好4層(最上一層不用抹)。
10. 用水杯壓住中心位置，四周均分切成16份，相鄰的2塊同時向外轉2圈後捏緊尾部，全部整形好後將整個油紙移到烤盤中。
11. COUSS CF-3500發酵箱，選擇38度，進行二次發酵約2倍大。
12. 麵團發酵好後，在表麵刷一層全蛋液，中心位置撒適量白芝麻。
13. COUSS CO-8501烤箱，上火180度，下火160度，預熱完成後放入烤網中層，烘烤約20分鍾左右即可。
14. 麵包出爐，用油紙將麵包移至網架冷卻即可。
15. 成品
16. 成品
小貼士
1、中種麵團混合即可，不需要過度揉勻，冰箱冷藏過夜，約17小時以上。2、發酵時都放入熱水以保持濕度。3、麵團要鬆弛夠，不然不易擀開，擀開時可墊油紙或者保鮮膜，方便移動。4、在抹豆沙時，四周不用抹，以免接口捏不緊。5、烘烤的溫度的時間僅供參考，請按烤箱的溫度性能適當調整。
最後更新：2017-10-08 02:58:13