697
美味的糖醋裏脊 怎麼在家裏自己製作蓋飯
糖醋味的菜一直是飯店裏的熱賣菜，因為糖醋味的比較不會刺激人的胃，所以老人、小孩還有一些不愛吃辣的人都可以吃。糖醋裏脊是一道有名的漢族菜，它的分布範圍也很廣，在廣東、四川等地方都有這道菜，這道菜的肉質鮮美，口感酸酸甜甜的也非常好吃，受到了非常多人的喜愛。所以，今天為大家推薦這道菜的家常做法，讓大家在家裏也可以自己製作。
雖然很多飯店都會有糖醋裏脊這道菜。在外麵也可以享受到美食，但是還是建議大家自己在家裏製作。在家裏製作不僅能更加衛生，分量也可以按照自己能吃的多少進行調節，不會造成浪費。在家裏做還能更加節約成本，外麵的飯店一般將葷菜賣得很貴，自己在家可以用更好的材料，還能更加省錢，所以，讓我們看一下如何在家裏自己製作糖醋裏脊。
想要做出口感嫩滑的糖醋裏脊，首先我們要準備好新鮮的豬裏脊。豬裏脊是指豬脊椎骨兩邊的比較嫩一點的肉，相比豬其他部分的肉來說，豬裏脊肉是比較嫩的一部分肉，而且豬裏脊的肉質比較緊密，口感也比較好，所以受到許多人的喜歡。而且裏脊肉的脂肪含量比較少，很適合正在減肥的朋友們的食用，這道菜的調味料也比較少，很適合減肥的朋友們食用。
裏脊肉的選擇我們要注意以下幾個方麵：第一，我們需要注意裏脊的肉質是否具有彈性，我們在挑選的時候可以用手指戳一下裏脊肉，如果裏脊肉凹下去的部分能夠很快的複原，就代表這個裏脊肉還比較新鮮。第二，我們要注意一下裏脊肉的味道，如果裏脊散發出腐爛的肉味，就一定不要購買了，要選擇有新鮮肉味的裏脊肉，這樣的肉會比較讓人放心。
第三，要注意裏脊肉的色澤，如果裏脊肉的色澤比較紅潤，肉質比較透明，肉的紋理比較清晰，就代表這份裏脊肉是肉質比較好的一種裏脊肉。我們在購買裏脊肉的時候也要小心不要買到了注水的裏脊肉，注水的裏脊肉會對裏脊肉的肉質有一定的影響，也是黑心商家謀取更多的利益的一種方式，所以如果裏脊肉一直在滴水，我們就不要選擇購買這種裏脊肉。
準備好裏脊肉之後，我們還要準備玉米澱粉、蛋清、薑、黃瓜、和白砂糖。在準備好以上的物品之後，我們就可以開始糖醋裏脊的製作了。首先，我們將買來的新鮮裏脊肉先切成大片，再切成豎條。盡量將裏脊切得比較整齊，這樣會使這道菜更美觀，也讓人更有食欲。然後將切好的裏脊肉放入一個碗中，加入薑片去掉腥味，再加入蛋清、玉米澱粉和白胡椒粉。
將裏脊肉醃製十分鍾之後，我們將所有的裏脊肉裹上幹澱粉，幹澱粉要裹得均勻，可以將裏脊肉抖一抖，將裏脊肉上多餘的澱粉抖下來。在鍋中加入大量的油，將所有的裏脊肉放入鍋中炸，注意先用大火炸一遍，再用小火慢慢地再炸一遍，確定裏脊完全炸好之後，將裏脊全部撈出，盛在盤子裏麵。再換一個鍋，在鍋中加入番茄醬、水澱粉、白砂糖煮開兩分鍾。
之後將煮好的番茄醬澆在炸好的裏脊肉上，攪拌均勻，如果想做糖醋裏脊蓋飯，可以將它們攪拌均勻之後，再放在煮好的米飯上，就可以享受美美的一餐了。
【原創，未經允許謝絕轉載！】
最後更新：2017-10-24 10:03:22