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鮭魚茶泡飯 美味菜譜回顧
我們用紅茶做過一道茶熏豬肋排，味道濃鬱，滿口都是茶香味。今天我們要做點清淡的。同樣是茶入菜，不同的是，這道料理要用日式的抹茶，做一碗可以給你帶來無限驚喜的湯湯水水！
滾水鍋、漏勺、平底鍋
蔥 3根
雞蛋 1個
白飯 1碗
昆布 1段
香鬆 適量
茶粉 適量
柴魚片 1大把
芥末醬 適量
鮭魚卵 適量
可生食鮭魚 1塊
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【1】燜煮高湯
將15cm泡軟的昆布加入冷水鍋中，開火煮至水滾後加入柴魚片，蓋上蓋子關火燜。
【2】打蛋黃
打兩個雞蛋，將蛋黃挑出來加水打勻。
【3】炒蛋黃
將打散的蛋黃液倒入鍋中，炒成顆粒後倒入碗裏備用。
【4】切香蔥
將香蔥切碎備用。
【5】切鮭魚皮
將鮭魚皮放入鍋裏煎脆後切塊備用。
【6】米飯調味
將米飯倒入碗裏撥散，加入蔥花、香鬆粉和鹽調味。
【7】煎鮭魚
將鮭魚放入鍋裏煎香。
【8】加鮭魚塊
將煎好的鮭魚切塊放入碗裏。
【9】濾出昆布湯
將昆布湯濾出備用。
【10】加抹茶粉
把湯煮開後，加入抹茶粉，攪拌均勻。
【11】淋湯汁
將煮好的湯汁從鮭魚肉上淋下去。
【12】加鮭魚卵
將鮭魚卵放入碗中。
【13】加蛋黃
在碗中撒上煎好的蛋黃。
【14】加鮭魚皮和芥末
在碗中放上煎好的鮭魚皮，再擠上適量的芥末。
這道鮭魚茶泡飯裏的蛋黃粒和鮭魚皮都香氣十足，不時會咬破一顆鮭魚卵，味鮮又有趣！鮭魚其實油脂很重，但在這道料理中卻完全吃不出來，因為抹茶剛好可以解膩。泡飯裏的抹茶帶一點澀味，還有一點回甘，真好吃！我原以為抹茶隻能拿來做甜品，沒想做成料理也這麼美味。隻要有師父在，料理就有無限可能！
鮭魚茶泡飯：“我長這個樣子！”
看看你都錯過了哪些精彩美味吧！
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最後更新：2017-10-08 06:24:17