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鲑鱼茶泡饭 美味菜谱回顾
我们用红茶做过一道茶熏猪肋排，味道浓郁，满口都是茶香味。今天我们要做点清淡的。同样是茶入菜，不同的是，这道料理要用日式的抹茶，做一碗可以给你带来无限惊喜的汤汤水水！
滚水锅、漏勺、平底锅
葱 3根
鸡蛋 1个
白饭 1碗
昆布 1段
香松 适量
茶粉 适量
柴鱼片 1大把
芥末酱 适量
鲑鱼卵 适量
可生食鲑鱼 1块
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【1】焖煮高汤
将15cm泡软的昆布加入冷水锅中，开火煮至水滚后加入柴鱼片，盖上盖子关火焖。
【2】打蛋黄
打两个鸡蛋，将蛋黄挑出来加水打匀。
【3】炒蛋黄
将打散的蛋黄液倒入锅中，炒成颗粒后倒入碗里备用。
【4】切香葱
将香葱切碎备用。
【5】切鲑鱼皮
将鲑鱼皮放入锅里煎脆后切块备用。
【6】米饭调味
将米饭倒入碗里拨散，加入葱花、香松粉和盐调味。
【7】煎鲑鱼
将鲑鱼放入锅里煎香。
【8】加鲑鱼块
将煎好的鲑鱼切块放入碗里。
【9】滤出昆布汤
将昆布汤滤出备用。
【10】加抹茶粉
把汤煮开后，加入抹茶粉，搅拌均匀。
【11】淋汤汁
将煮好的汤汁从鲑鱼肉上淋下去。
【12】加鲑鱼卵
将鲑鱼卵放入碗中。
【13】加蛋黄
在碗中撒上煎好的蛋黄。
【14】加鲑鱼皮和芥末
在碗中放上煎好的鲑鱼皮，再挤上适量的芥末。
这道鲑鱼茶泡饭里的蛋黄粒和鲑鱼皮都香气十足，不时会咬破一颗鲑鱼卵，味鲜又有趣！鲑鱼其实油脂很重，但在这道料理中却完全吃不出来，因为抹茶刚好可以解腻。泡饭里的抹茶带一点涩味，还有一点回甘，真好吃！我原以为抹茶只能拿来做甜品，没想做成料理也这么美味。只要有师父在，料理就有无限可能！
鲑鱼茶泡饭：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
【戳图即可跳转到对应菜谱】
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最后更新：2017-10-08 06:24:17