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巧克力戚風蛋糕的家庭做法，美味好簡單，西點烘焙教程
巧克力戚風真的是難以抗拒的美味，在裝飾上無需過多的巧思即很有特色，巧克力的香甜伴隨蛋糕的蓬鬆與彈性，不用添加物與過多的油脂，也是一種少負擔的呈現，淺嚐一小口，幸福帶著走，烤個蛋糕慶祝一下屬於你的時刻。
巧克力戚風蛋糕食材：雞蛋4顆，低筋麵粉120g，巧克力豆60g，鮮奶80cc，可可粉10g，細砂糖60g，萊姆酒適量。
西點烘焙教程：巧克力戚風蛋糕
巧克力戚風蛋糕製作步驟：
1、將巧克力豆與鮮奶融化混合。
西點烘焙教程：巧克力戚風蛋糕
2、將步驟1的巧克力鮮奶液衝入蛋黃中，此時快速攪拌蛋黃，以免過熱的液體將其熟化。
3、過篩低筋麵粉與可可粉。
4、完整拌勻後，可倒入適量的萊姆酒增添風味，亦可省略。
5、將細砂糖分次倒入蛋白中，打發至濕性發泡備用。
6、分次將蛋白拌入步驟4的麵煳中，結合成戚風蛋糕煳。裝入模具中，烤箱上下火170度烤25-30分鍾。 （各家烤溫不同，請自行微調）。
7、出爐的蛋糕用長型瓶身來做倒扣的動作，放涼1-2個鍾頭為佳。
8、待放涼後，將蛋糕完整取出，即是一款陽春又美味的巧克力戚風蛋糕。
9、可抹上一點甘納許做裝飾，珍珠糖、開心果、榛果都是不錯的小點綴。切塊後即可安心享用，滿滿的巧克力香氣搭配完整的蛋糕組織，簡單又好吃。
烘焙小技巧：
步驟七：倒扣的動作很重要，它可以讓蛋糕的組織更穩固，烤完的蛋糕在還有大量熱度時，先別急著脫模。
這款常溫蛋糕不用特別冷藏，盡早吃完風味更佳。
最後更新：2017-10-19 23:59:24