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美食美味美景
其實承德的山貨和東北的山貨差不多，在東北有的承德一樣有
各種山貨散發著華夏兒女五千年來豐富燦爛的飲食文化東北山珍專櫃
微信菌告訴您，一般來講，東北山珍包括：
野生動物類（以鹿茸為代表）
野生菌類（以猴頭菇、鬆茸蘑、榆黃蘑為代表）
野生植物（以薇菜為代表）
四季分明的東北地區坐擁中國最大的平原東北平原
是資源豐富、文化繁榮、經濟實力雄厚，擁有著豐富的動植物資源
所以在東北山珍專櫃我們看到的土特產品最為豐富
野生動物類——
鹿為烏鹿和梅花鹿，宴席中常用的有鹿肉、鹿筋、鹿茸、鹿尾、鹿血。適於烤、燒、燴、炸等。如“蔥油鹿筋”、“芙蓉鹿尾”、“什錦鹿尾羹”。
野生菌類——東北的山區裏還有各種各樣口感豐富的菌類
猴頭菇
猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。
是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。
有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。
鬆茸蘑
鬆茸蘑為吉林省特產名貴野生食用菌之一，產於長白山原始森林中，
無公害，無汙染。具有柔和的特殊香味，最宜鮮食。
榆黃蘑
榆黃蘑，又名金頂蘑、玉皇蘑，菌蓋鮮黃、油亮，優美喜人。
榆黃蘑既具味道鮮美、香味濃鬱、營養豐富的食用價值，
又具有滋補強身的藥用價值。
薇菜
薇菜是蕨類植物的一種，作為蔬菜已有悠久的曆史，
過去是救荒草，現已步入高檔餐桌，
野生薇菜鮮嫩味美，營養豐富，未展開的嫩葉尤為上品。
薇菜既可鮮食，又可醃漬、幹製。
承德的美食很牛大家都知道，但是承德的美食能從A一直一直排到Z你知道嗎？
A·羊湯yAngtang
承德比較有名的羊湯是平泉羊湯，雙橋區比較有名的有老三羊湯、老丁羊湯等。種類有羊雜湯、還有純肚的羊湯，配著燒餅吃，味道棒棒噠！
B·八大碗manzuBadawan
滿族八大碗，是滿族特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、禦府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。
C·柴雞燉蘑菇Chaijidunmogu
壩上地區出產多種蘑菇。稱為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唕蘑、鬆蘑、平蘑等。蘑菇營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利於消化的粗纖維蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，曆來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風味和口感極佳。
D·都山水豆腐Dushanshuidoufu
都山水豆腐為承德寬城滿族自治縣亮甲台鄉特色食品，因亮甲台鄉地處都山腳下而得名。都山水豆腐狀如豆腐腦。色潔白、晶瑩光亮，近似透明。吃時盛於柳條兒去皮兒後編成的形狀近似船型的小淺兒內，入口爽滑細膩。連同紅辣椒、鮮香菜、小蔥兒相搭配，放鹽、味精、香油等做成的輔料一同食用，飽而不膩，令人回味悠長。
E·二仙居碗坨Erxianjuwantuo
碗托由精製蕎麥製作成碗狀，放入鍋中蒸熟，然後取出等待涼了以後，切成片狀，可以炒熱食用，也可以煎著吃，但是如果涼吃以豬肝等為拌料後味道鮮美可口，很有韌性。
F·豐寧蓧麵Fengningyoumian
豐寧蓧麵營養價值豐富，食用方法多樣，搓、推、擀、卷，花樣翻新，無論是蓧麵魚魚、蓧麵鍋餅還是貓耳朵窩窩，俺都非常喜歡吃。特別是在壩上地區，用壩上的堿性水和傳統做法加工製作的蓧麵食品，風味更加獨特。
G·改刀肉Gaidaorou
改刀肉是一道色香味俱全的名肴，此菜用料尋常，重在刀功，肉絲與筍絲混然一色，入口酥軟，味道鮮美，無餘汁，幽香四溢，可冬存百日，夏貯一旬。此菜回鍋勝於初做，製作精細，風味獨特。
H·餄餎Hele
餄餎，也叫河漏、和樂，是將豌豆麵蓧麥麵、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把麵通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麵條要粗些，但比麵條堅、軟，食用方式和麵條差不多。
I·抻麵chenmian
抻麵又稱拉麵、大拉麵。滑爽筋道，鮮香清口，獨具風味。抻麵的過程也是麵案的絕活之一，技術難度大。
J·蕨菜Juecai
蕨菜，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成幹菜，做餡、醃漬成罐頭等。
K·寬城扒雞蛋Kuanchengpajidan
此菜據傳為乾隆皇帝喜吃的招牌菜之一。此菜表麵金黃，入口酥香，鬆軟嫩滑，不僅為大多數人所喜愛，而且很多人都不能破解它為使麼外表焦黃，而內部確如蛋羹一樣嫩滑的奧秘。
L·鹿肉蘑菇醬Luroumogujiang
承德鹿肉蘑菇醬以天然鬆茸、番茄醬、植物油、牛肉、豆醬、精鹽、白砂糖、幹紅椒、香辛料為主要原料，經過科學的配製，利用先進的生產工藝，製成了風味獨特、營養豐富的蘑菇醬開罐即食，拌飯、拌麵、燉菜均可，口味鮮香、味道醇厚。
Ｍ·一百家子拔麵yibaijiaziboMian
撥麵是隆化的特產，撥麵細如掛麵，棱角分明。其顏色“潔白如玉，賽雪欺霜”（乾隆語），食之，則爽利脆口，淡香綿長。
N·南沙餅Nanshabing
南沙餅以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以麵粉、蕎麥粉和麵，包餡成型，烙製而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而讚之，遂為貢品。
O·歐李Ouli
歐李是豐寧特產，純天然野生水果，香味獨特、濃鬱，富含高鈣，是補鈣的的最佳果品。
P·平泉滑子菇Pingquanhuazigu
平泉滑子菇，承德平泉縣特產，中國地理標誌產品。滑子菇是平泉縣食用菌當家品種，也是在全國已占有一席之地的品種。
Q·麒麟蒸餃Qilinzhengjiao
“麒麟蒸餃”為肥驢肉韭菜餡，外露一段韭菜，吃時香氣四溢卻無肥膩感。
R·杏仁露xingRenlu
杏仁露，是以天然野生杏仁為原料，配以礦泉水製成的植物蛋白飲料。潔白如奶，細膩如玉，香味獨特。
S·蓑衣丸子suoyiwanzi
蓑衣丸子風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。
T·壇燜肉Tanmenrou
承德地區野生動物資源豐富。在古時候，當地人多以狩獵為生。壇燜肉是當時人們烹製野生動物食品的一種方法，它既能保持原湯原味，又便於把肉燜熟燜透。因而，它成為承德一帶傳統的食肉方法之一。
U·板城燒鍋酒banchengshaoguojiU
承德乾隆醉酒業有限責任公司是國內白酒百強企業，其前身是一家有著幾百年曆史的慶元亨燒鍋。板城燒鍋酒以其獨特的淡濃香型，飲後不上頭的特點暢銷燕趙大地，成為北方濃香型白酒的代表。
V·驢打滾vdagun
驢打滾外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。咱承德最出名的驢打滾要數曹大爺驢打滾了吧！
W·萬字扣肉wanzikourou
萬字扣肉，將豬肉切成方塊煮熟後，切成螺旋的“萬字”的型，加調料蒸熟即成。色澤紅潤、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。
X·鮮花玫瑰餅xianhuameiguibing
玫瑰花不僅是塞外名花，而且被定為河北承德市的市花。用玫瑰花製做點心，在承德已有近300年的曆史。
Y·禦土荷葉雞Yutuheyeji
因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作輔助，故名"禦土荷葉雞"。荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股淡淡的、似有若無的荷葉幽香，更令你胃口大開，回味綿長。
Z·榛子zhenzi
承德盛產榛子，其產量占全國總量的一半以上，不僅暢銷國內，而且遠銷國外。
承德有這麼多好吃的！
你願意與誰從A一直吃到Z？
最後更新：2017-10-18 17:30:36