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美味下飯菜 有了這些菜 你能多吃一碗飯 快來看做法
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|發布賬號：老饕日記
|撰稿人：英小男
今天我會給大家推薦三道超級好吃，還方便操作的下飯菜的。
首先，我給大家推薦的這個菜。可能很多人沒吃過，今天我就給大家推薦一下。
一、渣海椒
所需材料：紅辣椒（500g）鹽（50g）少量薑蒜，玉米麵或麵粉（粉）（500g）壇子（可以密封的）
1.選取適量新鮮紅辣椒，洗淨晾幹水分備用。
2. 用刀或者料理機將辣椒和薑、蒜切碎攪碎備用。
3.將玉米麵（粉）放進辣椒裏均勻攪拌，並適自己口味加入適量食鹽，玉米麵（粉）和辣椒的比例在1:0.7左右。（可以根據自己的口味偏好進行調整，，這個比例是自家吃的最好的比例）。
（這是未炒熟的狀態，粉感十足）
4.將混合後的渣海椒放入壇中密封，等個十天後就可以拿出來炒熟吃了。
（炒好之後的樣子）
炒熟後的渣海椒口感脆脆的，香香的，特別好吃。它不止可以單獨當菜吃也可以用來當配料，和其他菜搭配吃。
比如，炒臘肉
炒土豆等。
二、青椒肉絲（改良版）
所需材料：前腿肉或豬梅肉（300g）青尖椒（8根）郫縣豆瓣醬（1勺）料酒（1勺）澱粉（半勺）老抽（半勺）花椒（適量）花生油（50g）
1.將豬肉切絲，放入料酒，澱粉，豆瓣醬和15g植物油抓勻，醃製15分鍾以上。醃製肉絲時，將青尖椒切絲備用（如果覺得辣，可以去筋）。
2.大火熱鍋，倒下剩下的植物油，放
入花椒熗鍋。
3.將肉絲倒入鍋中，保持大火翻炒至肉絲表麵變色，放入切好的辣椒再炒1分鍾左右，倒入老抽上色即可出鍋。
這個家常菜雖然簡單，但有些細節更要注意。
a.肉絲盡量不要用裏脊肉，選擇梅肉或前腿肉，滾刀切絲成半肥半瘦的最好。
b.醃製時放油很最重要，因為擁有抓過的肉在炒製的過程中口感會更好。（這就是廣東人炒滑蛋蝦仁的時候為什麼要用油洗蝦仁的原因）。
c.用大火快炒，迅速出鍋上桌就吃，趁熱吃最好吃。
三、酸豆角炒肉末（個人最愛）
所需原料：酸豆角（250g）植物油（適量）辣椒（25g）豬肉餡（100g）澱粉（適量）生抽（適量）料酒（適量）
1.肉餡加生抽、澱粉、料酒攪拌均勻，醃製十分鍾。
2.準備酸豆角，用開水焯一下，洗淨切成小段，將準備好的辣椒切粒，備用。
3.開火放油，等待油熱之後放入醃好的肉餡，進行翻炒，待肉餡變色之後盛出備用。
4.從新起鍋放油，倒入從薑蒜末，辣椒段爆香，出現香味之後加入酸豆角均勻翻炒。
5.最後將提前炒好的肉末倒入鍋中，與酸豆角均勻翻炒，待到翻炒出現香味之後，便可關火盛出，上桌。
有次我請某人來我家，給她做飯吃，結果我炒完第一道菜把它端上桌後等我在炒完青椒肉絲出來，發現我的酸豆角炒肉末已經快被吃完了。小編我推薦的這幾個菜都是我從小吃到大的，別說多吃一碗飯了，就是兩碗我也能吃下。
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最後更新：2017-10-08 01:17:13