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美味下饭菜 有了这些菜 你能多吃一碗饭 快来看做法
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|发布账号：老饕日记
|撰稿人：英小男
今天我会给大家推荐三道超级好吃，还方便操作的下饭菜的。
首先，我给大家推荐的这个菜。可能很多人没吃过，今天我就给大家推荐一下。
一、渣海椒
所需材料：红辣椒（500g）盐（50g）少量姜蒜，玉米面或面粉（粉）（500g）坛子（可以密封的）
1.选取适量新鲜红辣椒，洗净晾干水分备用。
2. 用刀或者料理机将辣椒和姜、蒜切碎搅碎备用。
3.将玉米面（粉）放进辣椒里均匀搅拌，并适自己口味加入适量食盐，玉米面（粉）和辣椒的比例在1:0.7左右。（可以根据自己的口味偏好进行调整，，这个比例是自家吃的最好的比例）。
（这是未炒熟的状态，粉感十足）
4.将混合后的渣海椒放入坛中密封，等个十天后就可以拿出来炒熟吃了。
（炒好之后的样子）
炒熟后的渣海椒口感脆脆的，香香的，特别好吃。它不止可以单独当菜吃也可以用来当配料，和其他菜搭配吃。
比如，炒腊肉
炒土豆等。
二、青椒肉丝（改良版）
所需材料：前腿肉或猪梅肉（300g）青尖椒（8根）郫县豆瓣酱（1勺）料酒（1勺）淀粉（半勺）老抽（半勺）花椒（适量）花生油（50g）
1.将猪肉切丝，放入料酒，淀粉，豆瓣酱和15g植物油抓匀，腌制15分钟以上。腌制肉丝时，将青尖椒切丝备用（如果觉得辣，可以去筋）。
2.大火热锅，倒下剩下的植物油，放
入花椒炝锅。
3.将肉丝倒入锅中，保持大火翻炒至肉丝表面变色，放入切好的辣椒再炒1分钟左右，倒入老抽上色即可出锅。
这个家常菜虽然简单，但有些细节更要注意。
a.肉丝尽量不要用里嵴肉，选择梅肉或前腿肉，滚刀切丝成半肥半瘦的最好。
b.腌制时放油很最重要，因为拥有抓过的肉在炒制的过程中口感会更好。（这就是广东人炒滑蛋虾仁的时候为什么要用油洗虾仁的原因）。
c.用大火快炒，迅速出锅上桌就吃，趁热吃最好吃。
三、酸豆角炒肉末（个人最爱）
所需原料：酸豆角（250g）植物油（适量）辣椒（25g）猪肉馅（100g）淀粉（适量）生抽（适量）料酒（适量）
1.肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制十分钟。
2.准备酸豆角，用开水焯一下，洗净切成小段，将准备好的辣椒切粒，备用。
3.开火放油，等待油热之后放入腌好的肉馅，进行翻炒，待肉馅变色之后盛出备用。
4.从新起锅放油，倒入从姜蒜末，辣椒段爆香，出现香味之后加入酸豆角均匀翻炒。
5.最后将提前炒好的肉末倒入锅中，与酸豆角均匀翻炒，待到翻炒出现香味之后，便可关火盛出，上桌。
有次我请某人来我家，给她做饭吃，结果我炒完第一道菜把它端上桌后等我在炒完青椒肉丝出来，发现我的酸豆角炒肉末已经快被吃完了。小编我推荐的这几个菜都是我从小吃到大的，别说多吃一碗饭了，就是两碗我也能吃下。
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最后更新：2017-10-08 01:17:13