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教你一種蔬菜的新吃法，隻需5分鍾，美味又健康！
曾經流行的地獄式減肥菜單，什麼全流質、全水果、無糖等菜譜，由於被營養專家指出缺乏營養、不健康，已經不如以前那麼受推崇了。取而代之的，是這種更健康的飲食減肥方式——蒸菜。小喵今天教你蔬菜的新吃法——蒸著吃，以蒸的方式代替煎炒，不僅能享受到食物的原滋原味，最大限度的保留原材料的營養成分，還能減少油脂的攝入，薑味健康瘦不停！
蒸菜
蒸菜看似簡單，其實有很多講究。蒸菜即要形態完美，又要口感鮮嫩，這就要根據蔬菜的不同品種和口感要求來把握時間和火候。同時，蒸菜最好能有多種組合，口味更豐富，能攝取更多的營養素。
蒸菜
蒸菜的點睛之筆當然是蘸料。蒸菜本身缺油少鹽，沒有味道，一碟好的蘸料，即要突出蒸菜的健康氣質，清爽不油膩，又要風味飽滿，讓人絲毫覺察不到蔬菜的寡淡。蘸料通常少不了大蒜、香醋、芝麻油等，可以也根據自己的喜好配製。蒸菜屬於超級快手菜，基本上蒸5分鍾至菜熟即可。但蒸菜最好提前切好盡量晾幹水分，否則麵粉容易煳化。
蒸菜
主材：四季豆、芹菜、胡蘿卜
配料：大蒜、芝麻
調味料：鹽、糖、蒸魚生抽、香醋、芝麻油
做法：
1、鍋中坐水，加入一勺白糖、少量油，水開後放入洗淨的豆角焯至斷生。
蒸菜
2、撈出豆角，瀝幹或用廚房紙吸幹水分，斜切成絲。
蒸菜
3、芹菜同樣焯水，切寸段，胡蘿卜切絲，所有菜絲裝瀝水籃晾兩小時，風幹水分。
蒸菜
4、撒一層麵粉，上下顛簸瀝水籃，讓麵粉均勻地裹在每一根菜絲上。根據情況撒兩到三次麵粉，以沒有多餘的麵粉為宜。
蒸菜
5、雜蔬絲裝入薄底的盤中，上麵蓋好籠布，防止水汽進入。冷水上鍋，水開後蒸約5分鍾。
蒸菜
6、大蒜搗成泥，加入鹽、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，攪拌成蘸汁，吃時澆上去拌勻即可。
蒸菜
小貼士：
1、蔬菜提前兩小時以上切好晾幹水分，否則裹麵粉時容易煳化。
2、四季豆含毒素，因此需要提前焯水。但也不宜過熟，剛斷生就要撈出，否則焯燙的高溫會使它迅速變軟。
3、芹菜含較多草酸，因此也要提前焯水。
4、麵粉宜少不宜多，薄薄裹一層即可。
5、蘸料可根據自己喜歡調製。
蒸菜
最後更新：2017-10-07 23:26:28