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教你一种蔬菜的新吃法，只需5分钟，美味又健康！
曾经流行的地狱式减肥菜单，什么全流质、全水果、无糖等菜谱，由于被营养专家指出缺乏营养、不健康，已经不如以前那么受推崇了。取而代之的，是这种更健康的饮食减肥方式——蒸菜。小喵今天教你蔬菜的新吃法——蒸着吃，以蒸的方式代替煎炒，不仅能享受到食物的原滋原味，最大限度的保留原材料的营养成分，还能减少油脂的摄入，姜味健康瘦不停！
蒸菜
蒸菜看似简单，其实有很多讲究。蒸菜即要形态完美，又要口感鲜嫩，这就要根据蔬菜的不同品种和口感要求来把握时间和火候。同时，蒸菜最好能有多种组合，口味更丰富，能摄取更多的营养素。
蒸菜
蒸菜的点睛之笔当然是蘸料。蒸菜本身缺油少盐，没有味道，一碟好的蘸料，即要突出蒸菜的健康气质，清爽不油腻，又要风味饱满，让人丝毫觉察不到蔬菜的寡淡。蘸料通常少不了大蒜、香醋、芝麻油等，可以也根据自己的喜好配制。蒸菜属于超级快手菜，基本上蒸5分钟至菜熟即可。但蒸菜最好提前切好尽量晾干水分，否则面粉容易糊化。
蒸菜
主材：四季豆、芹菜、胡萝卜
配料：大蒜、芝麻
调味料：盐、糖、蒸鱼生抽、香醋、芝麻油
做法：
1、锅中坐水，加入一勺白糖、少量油，水开后放入洗净的豆角焯至断生。
蒸菜
2、捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分，斜切成丝。
蒸菜
3、芹菜同样焯水，切寸段，胡萝卜切丝，所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分。
蒸菜
4、撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜。
蒸菜
5、杂蔬丝装入薄底的盘中，上面盖好笼布，防止水汽进入。冷水上锅，水开后蒸约5分钟。
蒸菜
6、大蒜捣成泥，加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可。
蒸菜
小贴士：
1、蔬菜提前两小时以上切好晾干水分，否则裹面粉时容易糊化。
2、四季豆含毒素，因此需要提前焯水。但也不宜过熟，刚断生就要捞出，否则焯烫的高温会使它迅速变软。
3、芹菜含较多草酸，因此也要提前焯水。
4、面粉宜少不宜多，薄薄裹一层即可。
5、蘸料可根据自己喜欢调制。
蒸菜
最后更新：2017-10-07 23:26:28