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豬耳朵的家常做法大全，美味豬耳吃出花樣來
涼拌豬耳朵
材料
豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料
A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，薑4片。B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
做法
1.首先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水衝洗幹淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2.鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3.撈出豬耳朵，瀝幹放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
椒麻豬耳朵
材料
鹵好的豬耳朵一塊、香菜適量、麻辣醬1小匙、蒜末1大匙、醬油1大匙、鹽少許、味霖1小匙、香油1小匙。
做法
1.首先將豬耳朵切薄，香菜洗淨切段備用，蒜頭切末約1大匙。
2.將調味料先置於大碗中調勻，再加入豬耳朵、香菜拌好略放15分鍾入味。
3.拌好的豬耳朵呈盤，再放上少許香菜段即可(夏天拌好要先放入冰箱，等要吃的時候再取出)。
蒜苔炒豬耳朵
材料
熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，薑，蒜，生抽。
做法
1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，薑切末，蒜切片。
2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香。
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽。
4.加入豬耳朵絲翻炒即可。
最後更新：2017-10-08 02:01:38