秋季最養生的甜品小吃：桂花羊羹，美味傳承

10月份，花兒有幾次要去學校教授親子烘焙課程的安排。記得去年，在大雪紛飛的日子裏，我教授烘焙課，雖然很辛苦，但看到老師和孩子跟隨學的認真，並且現場就能烤出可口的餅幹或蛋糕，一張張滿意的笑臉，讓花兒也很開心。

然而今年，由於場地有限，幾次授課都在學校裏麵進行。那各種烘焙工具和烤箱，在學校操作，是不太方便也不安全的。為此，花兒特意做了一些不需要烤箱，加熱隻需要電磁爐就能做好的美食。這道水晶桂花羊羹就是好吃又養生的一道甜品。

很多朋友，小時候都吃過羊羹。羊羹，是一道痕著名的日式茶點。據說，它本來是由中國傳到日本去的，結果在日本大受歡迎。幾經演變，又從日本傳回了中國，成為國內，尤其是北京人，很喜歡的一道特色小吃。

最早咱們中國的羊羹，確實是有“羊”的，是用羊熬成的湯。傳到日本之後，就和羊沒了關係，成了一種用紅豆做成的糕點。羊羹經過發展，口味和製作食材也在不斷變化。除了紅豆，還可以做出栗子、山楂、豌豆等口味。深秋，正是品食桂花的時令，咱們就在傳統羊羹的基礎上，再加入桂花，口感少了甜蜜，更增清新芬芳之感。

需要食材：

糖桂花：70克

瓊脂：4克

水：260克

煮好紅豆：360克

糙米：20克

細砂糖：60克

瓊脂：8克

備注：這裏先做個說明：

原方子是用紅豆沙，但花兒作為營養師，希望更多的媽媽可以給家人做出健康的美食，紅豆沙咱們不用外麵買，如果覺得自己做也麻煩。那就用咱們熬的紅豆粥，裏麵加些糙米，撈稠的加白糖，凝固後口感也特別讚。而且花兒發現，加了糙米的，不僅有增加膳食纖維、增進腸胃蠕動的作用，而且糙米很勁道，做羊羹後，口感特別讚。

做法：

1、8克的瓊脂分成均等的兩份（一會兒會分別放在桂花羹和羊羹裏麵），用冷水泡軟，然後倒掉水分將瓊脂擠幹。瓊脂浸泡後更容易溶解在熱水裏。

2、咱們先做水晶桂花羹。在鍋裏倒入水和糖桂花，燒開。

3、燒開後轉小火，放入瓊脂，繼續煮2-3分鍾，煮的時候不斷攪拌，直到瓊脂完全融化，這時候關火。

4、將桂花羹倒入碗裏，隔著涼水，不叫攪拌到溫熱，變得粘稠溫熱但不凝固的狀態最合適，這時倒入你準備好的模具中。不能冷卻過度，那樣凝固就倒不出來了。當然，如果凝固了，就再去加熱一下。

5、放入模具後，常溫（也就是室溫下）放置1小時，就會凝固成水晶桂花羹了，不要入冰箱。

6、接著開始做紅豆羊羹。鍋內放水燒開，放入泡好的瓊脂。同樣是不斷攪拌，開小火2-3分鍾，直到瓊脂完全融化。

7、放入粘稠的豆粥（不然豆沙餡也行，那就不要放糖了），攪拌均勻後就關火。

8、同樣隔冷水降溫，並攪拌。溫熱到50度即可。

9、接著倒入在剛才做好的桂花羹上，入冰箱冷藏1小時，就可以食用了。

10、凝固後倒扣，很輕鬆就脫模了。

切開橫截麵，可以看到裏麵大顆粒的紅豆和糙米，這樣吃比用豆沙餡好吃多了，也更健康，您可以試試看哦。

最後更新：2017-10-08 02:01:34