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美味的麻小做法，超簡單超美味
麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦1000克、蒜10瓣、蔥2根、薑3片、白酒1碗、白醋1碗、醬油2大匙、糖1大匙、幹辣椒100克、花椒50克、雞精1小匙、香油2大匙、鹽適量
做法：
1.蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙，撈出後用醋或酒浸泡後瀝幹備用
2.將蔥薑蒜洗淨，蔥切成段，薑切片，大蒜去皮切兩半
3.鍋中油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香
4.將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠
5.開大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出
6.另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出裝盤
可樂雞翅

食材：雞中翅10個、花椒、幹紅辣椒、蔥、薑、可口可樂一罐
做法：
1.將翅膀洗幹淨，每個翅膀上劃幾道口子，便於入味兒
2.雞翅加醬油少許、鹽、薑絲醃半個小時左右
3.鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出香味
4.放入翅膀炸至兩麵金黃，倒入可樂，以蓋過雞翅為宜
5.蓋上鍋蓋，燜煮到可樂汁粘稠即可
6.出鍋裝盤時撒上蔥花配色
螞蟻上樹

食材：幹粉絲200克、豬肉末50克、高湯250ml(或清水)、豆瓣醬1湯匙、蒜茸1茶匙、生抽醬油少許、蔥1根、薑末1茶匙、花椒油適量
做法：
1.把粉絲用剪刀剪斷，冷水泡軟，濾幹待用
2.蒜切成蒜茸，蔥切蔥花，薑切末備用
3.炒鍋加油燒熱，下肉末煸炒，炒幹水分到變色
4.加入豆瓣醬、薑末、蒜茸、一半蔥花炒香。
5.加入高湯或者清水，放入粉絲，用筷子翻炒粉絲，加入少許醬油上色
6.轉小火煮至湯快要幹的時候，加點花椒油和剩下的蔥花
7.翻炒均勻後出鍋裝盤即可
魚香肉絲

食材：裏筋肉3兩、嫩筍2兩、黑木耳4兩、青椒2個
輔料：水澱粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、薑末少許、蒜少許
做法：
1.裏筋肉洗淨切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻後，醃製五分鍾左右
2.將配菜嫩筍，黑木耳，青椒洗淨切成絲，蔥薑蒜分別切成末
3.將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻
4.熱油鍋，倒入肉絲煸炒，肉絲變色後裝碗備用
5.鍋中再次加油，倒入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸香，加入肉絲一起翻炒
6.再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻
7.最後加入之前調好的調味汁，翻炒到湯汁稍微變粘稠即可出鍋裝盤
小黃瓜炒雞丁

食材：去骨雞腿1隻、小黃瓜2條、蒜苗1隻、辣椒1條、大蒜3顆、太白粉適量、醬油1大匙、米酒1茶匙、豆瓣醬1大匙、糖1茶匙、香油1茶匙
做法：
1.將雞肉洗淨切大丁，以醃肉料抓醃入味
2.小黃瓜一開四，切段，瓜囊取出剁碎備用
3.辣椒斜切，大蒜拍碎，蒜白切斜段備用
4.炒鍋多放些油燒熱後，放小黃瓜和辣椒翻炒片刻
5.放雞丁（半炒半炸）後撈起備用，倒掉多餘的油
6.鍋中留底油，放入蒜白、辣豆瓣醬，加水煨煮，加入瓜囊、醬油、糖
7.將已經炒過的小黃瓜和雞丁放入拌一拌，滴幾滴香油起鍋
萵筍炒山藥

食材：山藥400克、萵筍半根、青椒、鹽、料酒、雞精、植物油
做法：
1.山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡
2.萵筍去皮洗淨，切片，青椒去蒂、去籽洗淨，切片
3.蔥、薑分別擇洗幹淨切碎
4.鍋內加清水燒開，將山藥片放入焯水，撈出瀝幹水分
5.炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，
6.將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中
7.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鍾即可出鍋裝盤
紅燒帶魚

食材：帶魚適量、蔥、薑、蒜、雞蛋、八角、花椒、高度白酒、老抽、醬油；
做法：
1.將處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡去腥
2.碗內打入一枚雞蛋攪散備用
3.鍋中倒油燒熱後，將帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，下油鍋中煎炸
4.煎至兩麵金黃撈出瀝幹油分備用
5.重新起油鍋，油熱至7分時放入花椒和蔥薑蒜八角爆香
6.放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動，放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽
7.倒入開水，水麵沒過帶魚，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鍾
8.掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋裝盤
最後更新：2017-10-08 01:25:15