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家常菜：老幹媽蒸鯿魚，美味好吃
老幹媽蒸鯿魚是一款適合新手下廚絕對零失敗的家常小菜，為了讓魚更加入味最好提前醃製一下，醃製時加入料酒的薑片去腥魚的味道會更好吃。加入老幹媽也能幫助去掉魚的腥味，讓魚變得更有滋味。
都說愛吃魚的人聰明，雖然是句玩笑話，但是多吃魚的確是有健腦提高記憶力的作用，所以還讓孩子們多吃的魚。 魚的做法很多，燒、燜、蒸。。。味道都還不錯，而今天我教大家一道很偷懶的快手菜-----老幹媽蒸魚，特別適合新手下廚，絕對零失敗，且非常美味下飯。
老幹媽這種調料是比較熟悉的吧，因為它搭配一些食物的，讓食物的味道變的更厚重更入味。老幹媽我們最常用它來炒菜或者拌食物一起吃，其實用來蒸魚也不錯，它能幫助去掉魚的腥味，讓魚變得更有滋味。 做法也超簡單，隻需在要蒸的魚上塗抹一層即可。 蒸魚的時間一定要掌握好，根據魚的大小，根據魚的大小8—10分鍾即可，這樣整出來的魚鮮嫩還不老。怎麼樣，是不是也想試試，為您家餐桌上也來道這“富貴有魚”的菜呢?
原料：鯿魚1條、老幹媽豆豉醬3勺、小蔥3根、薑末1小塊、油鹽適量
老幹媽蒸鯿魚的做法：
1、將鯿魚表麵上劃上幾刀，加入鹽、薑片和料酒等調料醃製一下;
2、盤上墊有薑片，再將小蔥和薑片塞進肚子裏;
3、再將老幹媽豆豉醬塗抹在鯿魚上醃製十分鍾;
4、燒鍋水，水上汽後將魚放在爐上蒸;
5、大火蒸上8—10分鍾，拿出來潷去水分，放上小蔥末;
6、燒點花椒油，再將熱油澆淋在蒸好魚表麵;
7、熱騰騰的端上桌了。
成品圖：
老幹媽蒸鯿魚製作技巧：
1、魚加入鹽提前醃製一下，加入薑片和料酒幫助去腥;
2、蒸魚時將肚子裏麵塞上小蔥末幫助去腥;
3、一般一斤大的魚蒸八分鍾，根據魚的大小調整蒸魚的時間;
4、魚蒸好後潷去水分避免腥味，撒些小蔥末，再澆淋上熱油。
最後更新：2017-10-08 02:43:17