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川菜之魂原來是它 你知道如何選擇一款好的豆瓣醬嗎？
“郫縣豆瓣”源於明末青初年間，曆史悠久，源遠流傳！是製作川菜的必備調味品，有“川菜之魂”的美譽。做為喜愛川菜的吃貨們，選一款好的豆瓣醬有助於提高菜品的質量與口感。
今天炊二哥就來和大家分享一下如何選擇一款適合自己的豆瓣醬！現在市麵上的豆瓣醬品種繁多，五花八門，確實不好選購。但是萬變不離其宗，市麵上所有的豆瓣醬可以歸納起來可以分為兩類！
（1）郫縣老豆瓣醬：優點是醬香味濃厚，色、香、味俱佳，回味醇厚悠長。缺點：顏色有點深，炒出來的菜顏色不佳。
（2）紅油豆瓣：優點瓣子酥脆化渣，紅褐油潤有光澤，辣而不燥，粘稠適度。缺點：醬香味不濃，炒出來的菜口感不行。
（3）郫縣老豆瓣和紅油豆瓣按1：1的比例調製在一起（炊二哥強烈推薦）即彌補了老豆瓣醬的顏色深，又能彌補紅油豆瓣醬的醬香味不濃！
最後更新：2017-10-08 01:36:58