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美食家常菜譜
辣子雞
1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鍾；
2、薑、蒜切片，蔥幹辣椒切段；
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；
4、大火燒熱油，放入薑、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
大盤雞
1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝幹；
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鍾，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鍾。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
韭菜炒香幹
材料:韭菜一小把，香幹6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。做法:1、韭菜洗淨，切段，香幹洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香幹翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香幹吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
卷心菜炒粉絲
1、卷心菜洗淨切絲、粉絲泡軟；
2、五花肉切薄片，蔥切片、薑切絲、蒜切片，紅椒切丁；
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放幹紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；
5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
肉末冬瓜片
1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；
2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鍾；
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裏，用中火蒸8分鍾至冬瓜熟透；
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
螞蟻上樹
1、粉絲用冷水泡軟撈出；
2、胡蘿卜青椒切末，薑蔥切末；
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；
3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和薑蔥末；
4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
5、煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
迷你版糖醋排骨
1、排骨焯水，控水後用開水衝洗一遍；
2、瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鍾；
3、排骨置高壓鍋中蒸製，開鍋後4分鍾關火；
4、待鍋涼透撈出排骨；
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；
6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
營養早餐：皮蛋瘦肉粥
1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鍾；
2、大米洗淨加鹽、香油泡10分鍾；
3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油；
4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鍾後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鍾即可。
肉末茄子
1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
豆豉薑汁蒸排骨
1、豆豉洗幹淨，瀝幹水分，並切碎；
2、薑去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；
3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；
4、排骨洗幹淨，瀝幹水分；
5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鍾，蒸至全熟即可。
孜然雞翅
1、雞翅用牙簽將背麵紮許多小孔；
2、生薑去皮，切片；
3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鍾；
4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；
5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入；
6、大火煮開，待湯汁快收幹時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。
雙椒肉拌麵
1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；
2、燒開水，水滾後放入麵條；
3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水；
4、鍋裏放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；
5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；
6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；
7、放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了。
醬香排骨
1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時；
2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；
3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩麵金黃；
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；
5、最後擠少許檸檬汁調味即可。
最後更新：2017-10-08 07:54:19