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美食推薦：都昌惠民路有家兄妹開的麵館 每天隻營業5個半鍾頭
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堿水麵、手工水餃 原材料有大講究
文 | 如夢三下
對於吃貨來說，美食的誘惑大於一切。一碗熱氣騰騰的堿水麵條，一碟特色小菜，再加上幾勺具有濃鬱香辣氣的手工辣椒醬，簡直妙不可言，香味直抵味蕾，今天，帶大家認識下，這個有特色辣醬的麵館～
都昌林林總總的麵館非常的多，有咱們都昌本地的，有外省的，各有千秋，各有特色。但對於生長於湖域的我們來說，吃麵不夠辣，麵就沒有味道了，都昌人不管吃什麼都喜歡來點辣醬，這樣才有勁。
在都昌縣惠民路上有這樣一家麵館，麵積不大，5、6張桌子，桌子後麵就是開放式廚房，在案板上，有各色小菜，每天早上來這裏吃麵的食客都是衝著他們家幹淨、用料放心，很大部分食客都是從很遠的地方特意驅車而來，為的就是吃一碗放心麵。
在煮麵條的鍋旁邊，是幹淨的操作台，上麵立立正正的擺放著各色調料，用這家店老板吳姐的話來說：吃的東西一點都不能馬虎。
看似一句簡單的“吃的東西一點都不能馬虎”，但這背後是難人可貴的從業精神。對於麵條中加的豬肉、牛肉吳姐都有著自己嚴格的要求。豬肉都是定點在一個鄉下屠夫家采購的，牛肉是選用當天宰殺的牛肉，如果當天沒有宰牛，吳姐情願不做牛肉麵，也不選購凍牛肉。
說實話，我接觸過很多做餐飲的老板，也吃過很多美食。即便如此，我還是比較鍾愛於街頭巷尾上的一些特色小吃，因為這些特色小吃大多都是夫妻店，為的就是養家煳口，對於原材料的把控他們都有著自己的原則。因為他們深知，如果食材不好就味道不好了，味道不好，生意自然就不行了。
說了這麼多，都忘記介紹本店的主人公了。該店的主人是吳慧芳和她的哥哥吳軍兩人合夥開的，由於哥哥吳軍家庭多舛，生活較為艱難，自己母親去世較早，兄妹倆從小相依為命，有著深厚兄妹情。妹妹為了減輕哥哥的經濟負擔，主動提出自己出資開個早餐店，邀請哥哥一起來打理。兄妹兩人思尋著弄個小買賣貼補家用。
於是兩人決定開家具有都昌本地特色的早餐店，主打堿水麵、手工水餃和家饗味手工香辣醬。之所以做這樣的決定，是因為妹妹能做的一碗好麵，而且，妹妹對於吃的方麵也比較有研究。
兩人商量議後就在惠民路昌昌幼兒園旁盤下了一個30來平方的小店鋪，由於兄妹兩人的為人比較好，加上妹妹之前一直在做手工辣椒醬，在都昌具有不少的忠實食客，所以，麵館開業後，很多之前的辣椒醬食客都慕名跑到惠民路的店裏來吃麵。
用吳姐的話來說，在開麵館之前，自己心裏也擔心怕大家不喜歡她做的麵，好在，開業以來，每天都有絡繹不絕的食客來吃自己做的麵，當然，最重要的一點是，大部分都是回頭客，也有拖家帶口的來這吃上一碗堿水麵。
和別的麵館不同的是，這裏的小菜不僅不要錢，品種還繁多。涼拌海帶絲、泡椒藕丁、家鄉醃菜等所有小菜都是當天做的。加些小菜，加入麵中，再加上幾勺吳姐自己做的秘製家鄉辣椒醬，那種美味真的是無法用語言形容的出來。
愛吃麵的都知道，麵的精華在湯底。吳姐每天淩晨就開始熬製筒子骨排骨湯，用筒子骨熬製的排骨湯溫和又噴香，大吃一口裹著筒子骨排骨湯的堿水麵，怎一句酣暢淋漓了得。
除了堿水麵條，手工水餃也是一大亮點。我幾乎是很少吃水餃啊、混沌啊、肉包啊之類的，總感覺裏麵的餡不幹淨。之所以點份水餃，是我聽到吳姐說這些水餃都是她自己做的，裏麵的餡也是精心挑選的新鮮五花肉，不是在冷凍批發部買的餡。
為了堅持自己做水餃，吳姐和哥哥每天早上6點開業，12點就不再營業了，很多食客抱怨，為什麼不營業到下午6點。吳姐總是耐心的和每一位食客解釋：因為下午要為第二天的水餃做準備，做餡、包水餃、以及做香辣醬需要花費很多時間。
在吳姐的講解下，我點了份素菜餡的水餃。晶瑩剔透的水餃經過開水煮熟後，清香撲鼻。厚實的皮，清淡的醬湯，咬開餃子皮，濃鬱的菜香位直抵味蕾，一口氣吃完了一碗水餃。
吃完麵條和水餃後，趁著兩兄妹不忙的空隙，和他們聊了會天。對於目前的狀態他們還是比較滿意的，因為每天能看到食客吃著自己做的麵條和水餃，心裏很是開心。因為，對於每個來吃早餐的食客來說，吃的舒心也是對他們最好的肯定。
對於店名，吳軍和我說，很少人知道饗字怎麼讀，我是第一個讀對的。從這個店名我就看的出吳軍和他妹妹對於這個小麵館的期許了。饗（xiǎng）泛指請人受用之意，從這個字當中就能看出吳軍和他妹妹謙卑的做人方式。
從另一個字麵上理解，饗（xiǎng）也是家鄉美食之意。
一個街頭小店，不僅有美味的堿水麵、手工水餃、秘製手工辣椒醬，更有一種情懷，一種家鄉情懷在裏麵。
一座城市的味蕾記憶不應隻停留在記憶中，它應該牢牢糾纏在都昌人的口腔之中，我想，家饗味的堿水麵、手工水餃、秘製香辣醬定會停留在眾多食客的味蕾中，因為家饗味的味道如同一股清流，根植於饕餮食客的味蕾中了。
家饗味營養早餐店
地址：惠民路三岔路口昌昌幼兒園旁
最後更新：2017-10-08 09:09:39