404
美食推荐：都昌惠民路有家兄妹开的面馆 每天只营业5个半钟头
击上方"家在都昌"关注，右上角"分享朋友圈"
都昌热点、求职招聘、房屋出售、历史文化
碱水面、手工水饺 原材料有大讲究
文 | 如梦三下
对于吃货来说，美食的诱惑大于一切。一碗热气腾腾的碱水面条，一碟特色小菜，再加上几勺具有浓郁香辣气的手工辣椒酱，简直妙不可言，香味直抵味蕾，今天，带大家认识下，这个有特色辣酱的面馆～
都昌林林总总的面馆非常的多，有咱们都昌本地的，有外省的，各有千秋，各有特色。但对于生长于湖域的我们来说，吃面不够辣，面就没有味道了，都昌人不管吃什么都喜欢来点辣酱，这样才有劲。
在都昌县惠民路上有这样一家面馆，面积不大，5、6张桌子，桌子后面就是开放式厨房，在案板上，有各色小菜，每天早上来这里吃面的食客都是冲着他们家干净、用料放心，很大部分食客都是从很远的地方特意驱车而来，为的就是吃一碗放心面。
在煮面条的锅旁边，是干净的操作台，上面立立正正的摆放着各色调料，用这家店老板吴姐的话来说：吃的东西一点都不能马虎。
看似一句简单的“吃的东西一点都不能马虎”，但这背后是难人可贵的从业精神。对于面条中加的猪肉、牛肉吴姐都有着自己严格的要求。猪肉都是定点在一个乡下屠夫家采购的，牛肉是选用当天宰杀的牛肉，如果当天没有宰牛，吴姐情愿不做牛肉面，也不选购冻牛肉。
说实话，我接触过很多做餐饮的老板，也吃过很多美食。即便如此，我还是比较钟爱于街头巷尾上的一些特色小吃，因为这些特色小吃大多都是夫妻店，为的就是养家糊口，对于原材料的把控他们都有着自己的原则。因为他们深知，如果食材不好就味道不好了，味道不好，生意自然就不行了。
说了这么多，都忘记介绍本店的主人公了。该店的主人是吴慧芳和她的哥哥吴军两人合伙开的，由于哥哥吴军家庭多舛，生活较为艰难，自己母亲去世较早，兄妹俩从小相依为命，有着深厚兄妹情。妹妹为了减轻哥哥的经济负担，主动提出自己出资开个早餐店，邀请哥哥一起来打理。兄妹两人思寻着弄个小买卖贴补家用。
于是两人决定开家具有都昌本地特色的早餐店，主打碱水面、手工水饺和家飨味手工香辣酱。之所以做这样的决定，是因为妹妹能做的一碗好面，而且，妹妹对于吃的方面也比较有研究。
两人商量议后就在惠民路昌昌幼儿园旁盘下了一个30来平方的小店铺，由于兄妹两人的为人比较好，加上妹妹之前一直在做手工辣椒酱，在都昌具有不少的忠实食客，所以，面馆开业后，很多之前的辣椒酱食客都慕名跑到惠民路的店里来吃面。
用吴姐的话来说，在开面馆之前，自己心里也担心怕大家不喜欢她做的面，好在，开业以来，每天都有络绎不绝的食客来吃自己做的面，当然，最重要的一点是，大部分都是回头客，也有拖家带口的来这吃上一碗碱水面。
和别的面馆不同的是，这里的小菜不仅不要钱，品种还繁多。凉拌海带丝、泡椒藕丁、家乡腌菜等所有小菜都是当天做的。加些小菜，加入面中，再加上几勺吴姐自己做的秘制家乡辣椒酱，那种美味真的是无法用语言形容的出来。
爱吃面的都知道，面的精华在汤底。吴姐每天凌晨就开始熬制筒子骨排骨汤，用筒子骨熬制的排骨汤温和又喷香，大吃一口裹着筒子骨排骨汤的碱水面，怎一句酣畅淋漓了得。
除了碱水面条，手工水饺也是一大亮点。我几乎是很少吃水饺啊、混沌啊、肉包啊之类的，总感觉里面的馅不干净。之所以点份水饺，是我听到吴姐说这些水饺都是她自己做的，里面的馅也是精心挑选的新鲜五花肉，不是在冷冻批发部买的馅。
为了坚持自己做水饺，吴姐和哥哥每天早上6点开业，12点就不再营业了，很多食客抱怨，为什么不营业到下午6点。吴姐总是耐心的和每一位食客解释：因为下午要为第二天的水饺做准备，做馅、包水饺、以及做香辣酱需要花费很多时间。
在吴姐的讲解下，我点了份素菜馅的水饺。晶莹剔透的水饺经过开水煮熟后，清香扑鼻。厚实的皮，清淡的酱汤，咬开饺子皮，浓郁的菜香位直抵味蕾，一口气吃完了一碗水饺。
吃完面条和水饺后，趁着两兄妹不忙的空隙，和他们聊了会天。对于目前的状态他们还是比较满意的，因为每天能看到食客吃着自己做的面条和水饺，心里很是开心。因为，对于每个来吃早餐的食客来说，吃的舒心也是对他们最好的肯定。
对于店名，吴军和我说，很少人知道飨字怎么读，我是第一个读对的。从这个店名我就看的出吴军和他妹妹对于这个小面馆的期许了。飨（xiǎng）泛指请人受用之意，从这个字当中就能看出吴军和他妹妹谦卑的做人方式。
从另一个字面上理解，飨（xiǎng）也是家乡美食之意。
一个街头小店，不仅有美味的碱水面、手工水饺、秘制手工辣椒酱，更有一种情怀，一种家乡情怀在里面。
一座城市的味蕾记忆不应只停留在记忆中，它应该牢牢纠缠在都昌人的口腔之中，我想，家飨味的碱水面、手工水饺、秘制香辣酱定会停留在众多食客的味蕾中，因为家飨味的味道如同一股清流，根植于饕餮食客的味蕾中了。
家飨味营养早餐店
地址：惠民路三岔路口昌昌幼儿园旁
最后更新：2017-10-08 09:09:39