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麻辣豆腐乳，美味方便又安心
豆腐乳這種古老的民間美食，現在一般都是買現成的來吃，今天推薦一種好方法，在家就可輕鬆做，你隻需要買到一塊老豆腐，以及酒釀、辣椒粉、花椒粉、白酒和菜籽油。做一罐可以吃很久哦！
By 美食台 【豆果美食官方認證達人】
用料
鹵水老豆腐 500g
二荊條辣椒麵 25g
朝天椒辣椒麵 15克
花椒粉 5g
鹽 25g
醪糟 50g
高度曲酒 10毫升
菜籽油 適量
做法步驟
1、處理豆腐。將膽水老豆腐切成2厘米左右的方塊， 等鍋裏水燒開後，上鍋蒸5分鍾左右，放涼備用；
2、製作調味粉：將朝天椒辣椒麵、花椒麵、鹽，還有二荊條辣椒麵混合，攪勻備用；
3、另取一隻碗，倒入高度白酒，並加入醪糟，拌勻；將豆腐逐個放在醪糟汁裏打個滾，保證每一麵都沾上醪糟汁；
4、放到調料碗裏，讓豆腐均勻地裹上一層調味粉；將裹好的豆腐整齊地碼放在玻璃罐中，把剩餘的辣椒麵和醪糟汁倒在豆腐上，最後倒入菜籽油，沒過豆腐塊，以隔絕空氣；
5、最後將豆腐乳放在15℃左右室溫的地方發酵 。
最後更新：2017-10-08 01:47:39