美食做法——蘿卜絲餡餅

用料：

麵粉250克

鹽適量

沸水100克

冷水60克左右

白蘿卜500克

雞蛋2個

香蔥2棵

蝦皮3大勺

香油適量

胡椒粉適量

蘿卜絲餡餅的做法

麵粉和鹽放入盆中，衝入沸水用筷子快速攪拌成雪花狀，再慢慢加入冷水拌勻用手揉成光滑柔軟的麵團，蓋上濕布餳20-30分鍾。

在醒麵的過程中，來準備蘿卜絲餡料：白蘿卜去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鍾使得蘿卜絲出水，再把水份擠掉備用。

雞蛋打散用一點油炒成蛋花碎末狀備用。

香蔥洗淨切成蔥花,蝦皮衝洗一下瀝幹水分。鍋中約加2大勺油,先爆香蝦皮和蔥白。

加入蘿卜絲翻炒一下下（不需要炒太久)，關火倒入炒熟的雞蛋、蔥綠以及適量調味料拌勻即成蘿卜絲餡備用。

餳好的麵團取出再次揉勻光滑，分切成8等分，將小麵團壓扁擀成中間厚邊緣薄的圓麵片

包入蘿卜絲餡料

像包包子一樣一邊折一邊轉，將麵皮粘合一圈後收口捏緊。將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀

平底鍋內放1大勺油，再放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩麵金黃上色即可

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最後更新：2017-10-08 06:23:03