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茄子費油我有絕招，連一勺油都不用，美味到爆！
一碗茄子要半鍋油？
那太浪費又不健康了。
教你幾招茄子省油的小竅門，
不油不膩，照樣做出美味茄子大餐！
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茄子怎麼做省油
醃 製 法
把茄子切成片狀、條狀或塊狀，放入碗中，撒上少許鹽揉搓，讓鹽充分進入茄子，然後等待5分鍾，茄子就會出水變軟。
把茄子瀝出的水分擠掉後下鍋，隻需要放一勺油，炒出來香而不油膩，美味又健康。注意炒的時候就不要再放鹽喲~
幹 炒 法
把茄子切成你需要的形狀，直接放入鍋內幹炒，要注意開中火，以免茄子炒煳。等茄子變軟後再加油，按照正常方法翻炒即可。
焯 水 法
切好茄子後，把茄子放入沸水中焯一下，讓茄子變軟，焯水的時候茄子已經半熟，再炒就不用放那麼多油，烹飪時間也縮短了。
微 波 法
把茄子切好後直接放進微波爐，運轉一分鍾，拿出來茄子就變得綿軟易熟了。此時無論你是炒，還是炸，都能省出不少油！
蒸 軟 法
把茄子斜切成厚片，不要切斷，在鍋內燒開水，用筷子做支架，把茄子放上去蒸5分鍾左右，茄子軟熟不吸油。
浸 泡 法
先用一勺澱粉和一碗水調成較稀的澱粉水，把切好的茄子放入澱粉水中浸泡3分鍾，然後開火加油，用大火炒茄子，等泛黃後馬上改用中火，這樣就能裏外酥脆，還超級省油！
茄子怎麼挑？
一看
看表皮。成熟、新鮮的茄子顏色深紫，著色均勻，表皮上有一層天然的蠟質層，看上去鮮亮有光澤。蠟質層也有保護茄子不受病菌侵害的作用，因此，如果要存放茄子，就不要水洗。
如果表皮上有明顯的白色紋路，有的地方變白，有的地方皺縮，整體上顏色不夠亮，那就是比較老的茄子了。
看花萼。新鮮的嫩茄子在花萼周圍有一圈白綠色的環帶，環帶十分明顯，說明茄子新鮮度高，味道鮮嫩。
二捏
新鮮的茄子圓潤有彈性，皮薄肉鬆，捏起來不軟也不硬，用力按下去會立馬彈回來，不會留下凹坑。
老了的茄子水分流失，肉質變硬，皮厚而緊。
茄子怎麼做？
1.香酥茄餅
茄子還能做成餅幹？！想不到吧！哈哈~來教你，做起來一點也不麻煩！
食材：茄子、麵粉、熟芝麻、調料粉、植物油、甜麵醬
把茄子切成薄薄的圓片，裹上調製好的粉煳和芝麻，用油煎炸幾分鍾就好了。
家裏如果有烤箱的話，用烤箱烤烤茄子，也能做出同樣美味的茄餅。
2. 香辣涼拌茄子
食材：茄子2根、鹽、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。
1、長茄子洗淨切成長塊狀，上鍋蒸熟，晾涼。
2、把蒸熟的茄子撕成條，放在碗裏。
3、青椒、紅椒洗淨切粒，放在小碟中，加入鹽、醬油和香油一起攪拌，然後澆在茄條上。
4、根據個人口味加入適量紅油，也可加入少量蒜蓉更美味，攪拌後就能開吃啦！
茄子養生食療
1：茄子蒸菊花
食材：紫茄子、菊花10g、醋、鹽、麻油
第一步：將紫茄洗淨切成條狀。記得茄子一定要帶皮吃，營養都在皮裏呢！
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第二步：將菊花洗淨煮沸製成菊花湯後，過濾出菊花留下湯汁。
第三步：將茄子條放入碗中，倒入菊花湯，隔水蒸熟。
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大約15~20分鍾放入適量鹽、醋、麻油調味，美味又養生！
功效：滋陰平肝、清熱明目，肝火旺盛、老花眼的朋友可以多吃。
2：茄子炒苦瓜
(溫馨提示：含五辛)
食材：茄子、苦瓜、辣椒、鹽、蒜末。
第一步：將茄子洗淨切塊，苦瓜切片。
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第二步：鍋中倒油，將蒜末、辣椒爆香後依次倒入茄子、苦瓜炒製。
第三步：茄子半透明、苦瓜軟身後加入鹽調味即可出鍋。
功效：苦瓜能益氣壯陽、清心明目、緩解疲勞還能延緩衰老。茄子則可活血止痛、清熱消腫、利尿排毒，還能穩定血壓、防止血管破裂，兩者搭配最適合心血管病人食用。
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最後更新：2017-10-08 05:35:14