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茄子费油我有绝招，连一勺油都不用，美味到爆！
一碗茄子要半锅油？
那太浪费又不健康了。
教你几招茄子省油的小窍门，
不油不腻，照样做出美味茄子大餐！
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茄子怎么做省油
腌 制 法
把茄子切成片状、条状或块状，放入碗中，撒上少许盐揉搓，让盐充分进入茄子，然后等待5分钟，茄子就会出水变软。
把茄子沥出的水分挤掉后下锅，只需要放一勺油，炒出来香而不油腻，美味又健康。注意炒的时候就不要再放盐哟~
干 炒 法
把茄子切成你需要的形状，直接放入锅内干炒，要注意开中火，以免茄子炒糊。等茄子变软后再加油，按照正常方法翻炒即可。
焯 水 法
切好茄子后，把茄子放入沸水中焯一下，让茄子变软，焯水的时候茄子已经半熟，再炒就不用放那么多油，烹饪时间也缩短了。
微 波 法
把茄子切好后直接放进微波炉，运转一分钟，拿出来茄子就变得绵软易熟了。此时无论你是炒，还是炸，都能省出不少油！
蒸 软 法
把茄子斜切成厚片，不要切断，在锅内烧开水，用筷子做支架，把茄子放上去蒸5分钟左右，茄子软熟不吸油。
浸 泡 法
先用一勺淀粉和一碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡3分钟，然后开火加油，用大火炒茄子，等泛黄后马上改用中火，这样就能里外酥脆，还超级省油！
茄子怎么挑？
一看
看表皮。成熟、新鲜的茄子颜色深紫，着色均匀，表皮上有一层天然的蜡质层，看上去鲜亮有光泽。蜡质层也有保护茄子不受病菌侵害的作用，因此，如果要存放茄子，就不要水洗。
如果表皮上有明显的白色纹路，有的地方变白，有的地方皱缩，整体上颜色不够亮，那就是比较老的茄子了。
看花萼。新鲜的嫩茄子在花萼周围有一圈白绿色的环带，环带十分明显，说明茄子新鲜度高，味道鲜嫩。
二捏
新鲜的茄子圆润有弹性，皮薄肉松，捏起来不软也不硬，用力按下去会立马弹回来，不会留下凹坑。
老了的茄子水分流失，肉质变硬，皮厚而紧。
茄子怎么做？
1.香酥茄饼
茄子还能做成饼干？！想不到吧！哈哈~来教你，做起来一点也不麻烦！
食材：茄子、面粉、熟芝麻、调料粉、植物油、甜面酱
把茄子切成薄薄的圆片，裹上调制好的粉糊和芝麻，用油煎炸几分钟就好了。
家里如果有烤箱的话，用烤箱烤烤茄子，也能做出同样美味的茄饼。
2. 香辣凉拌茄子
食材：茄子2根、盐、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。
1、长茄子洗净切成长块状，上锅蒸熟，晾凉。
2、把蒸熟的茄子撕成条，放在碗里。
3、青椒、红椒洗净切粒，放在小碟中，加入盐、酱油和香油一起搅拌，然后浇在茄条上。
4、根据个人口味加入适量红油，也可加入少量蒜蓉更美味，搅拌后就能开吃啦！
茄子养生食疗
1：茄子蒸菊花
食材：紫茄子、菊花10g、醋、盐、麻油
第一步：将紫茄洗净切成条状。记得茄子一定要带皮吃，营养都在皮里呢！
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第二步：将菊花洗净煮沸制成菊花汤后，过滤出菊花留下汤汁。
第三步：将茄子条放入碗中，倒入菊花汤，隔水蒸熟。
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大约15~20分钟放入适量盐、醋、麻油调味，美味又养生！
功效：滋阴平肝、清热明目，肝火旺盛、老花眼的朋友可以多吃。
2：茄子炒苦瓜
(温馨提示：含五辛)
食材：茄子、苦瓜、辣椒、盐、蒜末。
第一步：将茄子洗净切块，苦瓜切片。
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第二步：锅中倒油，将蒜末、辣椒爆香后依次倒入茄子、苦瓜炒制。
第三步：茄子半透明、苦瓜软身后加入盐调味即可出锅。
功效：苦瓜能益气壮阳、清心明目、缓解疲劳还能延缓衰老。茄子则可活血止痛、清热消肿、利尿排毒，还能稳定血压、防止血管破裂，两者搭配最适合心血管病人食用。
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最后更新：2017-10-08 05:35:14