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炒菜的這5個“爛”習慣，一定要改！好多小館子也這樣做！
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我們平時
在家做飯比在外麵吃健康？
幹淨是肯定幹淨
但很多時候，炒菜的一些爛習慣
也會危害我們的身體!
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這些習慣也存在於很多小館子裏麵
平時倒覺得沒什麼
了解以後才發現這麼可怕！
1.不刷鍋繼續炒菜
有些人犯懶，看著鍋不太髒就不刷了，其實這些看似幹淨的鍋，表麵會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等致AI物質。而且殘留的食物也會被燒焦，存在致AI隱患。
2.等到油冒煙時才下鍋
一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，而精煉類植物油的煙點，可達230度，所以如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。
3. 用剩油炒菜
油經過高溫反複使用，很容易產生致AI物質，如苯並芘、醛類等，所以說，食用油最好隻用一次，最多也不能超過三次。
4.做菜先過油
好多人喜歡先將食材在油裏過一下，撈出來再炒，這樣的菜品雖然氣味香濃，但是很容易導致油脂攝入超標，且破壞了菜品本身的營養。
5.炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利於我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙哦~
為了家人的健康
平時炒菜一定要注意這些細節
來源：網絡
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最後更新：2017-10-08 07:11:22