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炒菜的这5个“烂”习惯，一定要改！好多小馆子也这样做！
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我们平时
在家做饭比在外面吃健康？
干净是肯定干净
但很多时候，炒菜的一些烂习惯
也会危害我们的身体!
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这些习惯也存在于很多小馆子里面
平时倒觉得没什么
了解以后才发现这么可怕！
1.不刷锅继续炒菜
有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致AI物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致AI隐患。
2.等到油冒烟时才下锅
一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。
3. 用剩油炒菜
油经过高温反复使用，很容易产生致AI物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。
4.做菜先过油
好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。
5.炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙哦~
为了家人的健康
平时炒菜一定要注意这些细节
来源：网络
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最后更新：2017-10-08 07:11:22