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一道名菜——夫妻肺片的來源，以及正確的做法！
夫妻肺片
夫妻肺片原名夫妻“廢片”，因原名不好聽，取‘廢’的諧音‘肺’，改名為“夫妻肺片”
作為一名不明真相的吃瓜群眾，表示一直被這個夫妻肺片這個名字欺騙了好多年！
直到不久前，新哥才知道，原來夫妻肺片不是用肺做的，實際上是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵製，而後切片而成的。
那為啥叫夫妻肺片呢？
據說這要追溯到民國，有家牛肉店夥計叫郭朝華，看到牛肉鋪子賣剩下的牛肉邊角廢料實在可惜，於是就拿回家與妻子將這些廢料洗淨，並切成薄片，調製好佐料，淋上紅油，拌勻後拿到街上去賣，沒想到就這樣火了。
又因為夫妻二人在街頭叫賣時形影不離夫唱婦隨，人們稱為“夫妻廢片”。但因為廢字不好，便取了個諧音，名為夫妻肺片。
夫妻肺片做法：
1、將牛腱、牛雜洗淨,切成大塊;將牛肉、牛雜放入加入白酒的沸水鍋中煮,血水撈起。另一鍋內,加入老湯鹵水及花椒、肉桂、八角、香葉、鹽、白酒,再加適量清水,用旺火燒沸約30分鍾後,改用小火煮90分鍾,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用。
2、將鹵水用旺火燒沸約10分鍾後,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁。
3、將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成薄片混合在一起,淋上調味汁拌勻,再撒上芝麻粉和花生仁末,以香菜裝飾即可。
最後更新：2017-10-08 01:49:59