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美味百搭萬能醬：麻辣豉香牛肉醬
什麼可以抹饅頭、拌粉麵、澆飯、送粥？當然肉醬！肉醬拌麵、肉醬夾饅頭、肉醬蓋澆飯，一碗肉醬可以成就所有家常美食。
今天跟大家推薦一款自製萬能醬：麻辣豉香牛肉醬。屬於小麻辣，各種香：辣椒香、花椒香、蔥薑蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心還能吃出麻婆豆腐的香味。
這款私家珍藏麻辣豉香牛肉醬靈感來自於麻婆豆腐，所以做著做著你可能會滿世界找豆腐。
主材：牛肉末
配料：蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉
調味料：糖、老抽
1、蔥薑蒜分別切末，蒜多點，豆瓣醬剁碎，豆豉拍散略剁，牛肉切末。
2、炒鍋坐油，五成熱下蔥薑蒜末，炒出香味後加入豆瓣醬。
3、小火炒出紅油後，加入豆豉炒出香味，加少量白糖。
4、加入牛肉末，小火炒至牛肉末酥香，加適量老抽上色，出鍋前灑現磨花椒粉即可。
貼士：
1、炒醬一般油要多放一些，否則不香。
2、蔥薑蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。
3、我做的是小麻辣口味，喜歡辣的吃的時候可以另外加辣椒醬。
4、喜歡加麵醬的可以在第四步“小火炒至牛肉末酥香”後加入甜麵醬或者其它自己喜歡的醬，小火炒出醬香即可。
最後更新：2017-10-08 02:54:26