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媳婦做的5道家常菜，美味好吃，我最愛第一道！
香菇蒸滑雞
用料：雞半隻、香菇6朵、生薑1小塊、料酒1小匙、澱粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙
做法：
1、把雞斬成盡量小的塊，香菇切成絲，生薑切成細絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻，加入澱粉，最後加入香油，放置30分鍾以上，使其入味
2、把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開後轉中火，蒸20分鍾即可
紅燒牛腩
材料：牛腩400g，胡蘿卜1個，土豆1個，幹辣椒3個，桂皮2塊，花椒一把，薑1塊，蒜3瓣，醬油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，辣椒醬1茶匙，鹽適量，食用油適量，水適量
做法：
1、牛腩洗幹淨切小塊，焯水後撈出；土豆、胡蘿卜切塊，薑、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角衝洗幹淨；
2、鍋中放入油，油熱後放入薑蒜爆香，然後放入牛腩、花椒、桂皮、幹辣椒翻炒均勻，接著放入醬油、辣椒醬、老抽、料酒，炒出香味後放入砂鍋，放入適量的水，大火燒開後轉小火燉1小時，然後再放入土豆和胡蘿卜燉30分鍾，最後加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了
虎皮醬鳳爪
用料1： 雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉；
用料2 (叉燒芡汁)：生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油；
做法
1.將洗淨的雞爪切除雞指甲；用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨；將雞爪一切為二；處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗淨；
2.鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開；放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控幹水份；在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）；
3.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻；
4.入蒸鍋中蒸1個小時左右；趁蒸製的時間製作叉燒芡汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味後撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中；
5.鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開；燒開後加入少許澱粉勾芡；加入炸好的蔥油；加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁；
6.蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻；將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鍾即可
三鮮魚片
材料：魚片250克，冬筍片、蘑菇片各30克。 調料薑片、蔥段、料酒、鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、水澱粉、植物油。
做法：1.魚片洗淨，與少許鹽、雞蛋清、水澱粉拌勻入味。
2.鍋內植物油燒熱，放入魚片滑炒至泛白微呈黃色撈出。
3.熱鍋留少許油，爆香蔥段、薑片，加入魚片、蘑菇片、冬筍片、鹽、胡椒粉、味精、料酒、少許水翻炒熟，用水澱粉勾薄芡即可
豬肉烤茄夾
食材：茄子、豬肉餡、老抽、杭椒、生抽、生粉、橄欖油
做法：
1.茄子洗淨，切成5-6刀，底部不切斷
2.豬肉餡，加少量水，生抽，老抽，鹽，生粉，橄欖油，杭椒調味
3.將調好的肉餡塞入每個切口中，
4.放入烤盤
5.電烤箱預熱，200度7分鍾
6.取出，可以淋上番茄醬調好的醬汁或者蠔油調的醬汁。
最後更新：2017-10-25 07:39:30