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《回鍋肉》你知道嗎？我知道！
美食為什麼存在呢？
隻是為了填飽肚子嗎？
隻是為了附庸風雅嗎？
也許隻是為了有一天能溫暖一個人，
感動一個人！
今日為大家推薦《回鍋肉》
回鍋肉是一種烹調豬肉的地方傳統菜式，屬於川菜係。四川地區大部分家庭都能製作。如今運輸通暢，各種調味料購買便捷，家家戶戶都可以製作各係菜品，今日菜品特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在在川菜中的地位是非常重要的。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。
下麵與大家共同分享製作具體細節
回鍋肉：
帶皮五花肉500克，
蒜苗200克，
薑50克，
雞精5克，
糖10克，
豆瓣辣醬10克，
花椒粒15克，
料酒少許，
調和油。
製作流程：
1.將五花肉切成寬4公分的條，沸水，鍋中加水，加入薑，花椒粒，鹽，將肉加入鍋中，小火煮20分鍾，使其斷生撈出，切0.3公分厚的片。
2.將蒜苗切段 頸和葉分開。
3.鍋中加50調和油，加入肉片炒出香味至輕微出油，加入蒜苗頸，炒均勻，加入豆瓣辣椒，炒均勻炒香，加入料酒，雞精，糖，老抽。
4.將蒜苗葉加入鍋內 翻炒均勻，即可上桌！
最後更新：2017-10-08 02:14:14