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《回锅肉》你知道吗？我知道！
美食为什么存在呢？
只是为了填饱肚子吗？
只是为了附庸风雅吗？
也许只是为了有一天能温暖一个人，
感动一个人！
今日为大家推荐《回锅肉》
回锅肉是一种烹调猪肉的地方传统菜式，属于川菜系。四川地区大部分家庭都能制作。如今运输通畅，各种调味料购买便捷，家家户户都可以制作各系菜品，今日菜品特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
下面与大家共同分享制作具体细节
回锅肉：
带皮五花肉500克，
蒜苗200克，
姜50克，
鸡精5克，
糖10克，
豆瓣辣酱10克，
花椒粒15克，
料酒少许，
调和油。
制作流程：
1.将五花肉切成宽4公分的条，沸水，锅中加水，加入姜，花椒粒，盐，将肉加入锅中，小火煮20分钟，使其断生捞出，切0.3公分厚的片。
2.将蒜苗切段 颈和叶分开。
3.锅中加50调和油，加入肉片炒出香味至轻微出油，加入蒜苗颈，炒均匀，加入豆瓣辣椒，炒均匀炒香，加入料酒，鸡精，糖，老抽。
4.将蒜苗叶加入锅内 翻炒均匀，即可上桌！
最后更新：2017-10-08 02:14:14