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Merry Christmas！美食相伴才是硬道理！
【芝士蒜香烤雞腿】
用料：雞腿5隻（COSTCO一包；大概1.5lb）；黃油butter 1/2tbsp；Ricotta cheese 1/4 cup；Grated Parmesan cheese30ml；麵包屑30ml；新鮮巴西利切碎Parsley；檸檬汁少許；黑胡椒；蒜蓉；鹽5ml；這是在一本舊書店買的老美菜譜上學的，算是比較典型的西方風味。黃油，芝士+巴西利，醇厚的奶香味兒裏帶著一點歐芹的香氣，非常可口。
做法：1、小鍋融化黃油，放入蒜末和巴西利末炒香，關火；趁熱放入Ricotta cheese，Parmesan cheese，麵包屑2tbsp，檸檬汁，黑胡椒，鹽，混勻；用一個手指弄鬆雞皮，把cheese filling塞在雞皮底下，表麵撒點黑胡椒裝飾一下；烤箱 375F 50min到雞皮烤幹。
2、小貼士：Ricotta cheese味道淡些，所以要補一些parmesan這樣相對strong flavor的cheese來增加味道。沒有新鮮的巴西利可以用香菜加少許幹巴西利代替。
【煎牛仔骨雪花牛排】
主料：牛排250克、黃油10克
輔料：洋蔥8克、紅葡萄酒20毫升、植物油10毫升、黑胡椒粉3克、雞粉2克
做法
1.牛排室溫下自然解凍，衝淨血水，用牛排錘錘一下，使肉質鬆散一些，好入味，口感也嫩些
2.將配料表中所有材料混合後用料理機打碎，將牛排放入其中冷藏醃製2小時，雞粉是提鮮的，就不用加鹽了
3.不粘鍋小火融化黃油
4.將醃好的牛排放入煎鍋，先大火煎兩麵，鎖住肉中水分
5.再小火煎熟內部
把牛排煎到肉大部分為淺灰赫色，中間是一點粉色，差不多是七成熟
其實七成熟比較好吃，但是孩子隻吃全熟的，
再蘸點兒黑胡椒醬或者蘑菇醬，可以吃啦。。。
小貼士：1. 沒有牛排錘的，就用刀背吧。
2. 醃料一般泡過牛排為宜，要不中途就得翻一下麵，使兩麵都均勻入味。
3. 用黃油煎的比較香，沒有的話用植物油也可以。
【西蘭花聖誕樹】
主料：西蘭花1顆、土豆1隻
輔料：胡蘿卜1根、白蘿卜1根、白胡椒粉適量、沙拉醬適量、番茄醬適量、油適量、鹽適量
做法
1.把西蘭花去梗切成一朵朵；紅蘿卜雕星星和心形，白蘿卜雕雪花，邊角料切碎粒；
2.土豆蒸熟壓成泥，然後加點鹽和白胡椒粉拌勻；把土豆塑成樹的樣子；
3.放點油和鹽燒開一鍋水焯熟西蘭花，然後瀝幹；把西蘭花插到土豆坯上調整成聖誕樹的樣子，最後淋上沙拉醬、番茄醬，再撒上裝飾即可。
【糖醋排骨】
用料：豬小排1000克；蔥6段；薑6片；食鹽3克；料酒2湯匙；生抽3湯匙；老抽2湯匙；米醋5湯匙；白糖45克；
做法：1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鍾。薑去皮切成片。大蔥切成段備用。
2、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
3、鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表麵。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鍾。
4、30分鍾後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
【韭菜雞蛋炒豆芽】
用料：韭菜；豆芽；雞蛋；鹽；油；
做法：1、將雞蛋打散，熱油倒入雞蛋，炒至蛋液完全凝固盛出備用；
2、鍋中倒少許油，油熱後，放入豆芽大火翻炒兩分鍾；
3、放入韭菜快速翻炒均勻；
4、放入炒好的雞蛋，加少許鹽調味兒即可。
5、很簡單的一道家常菜，韭菜的香味在雞蛋的襯托下，更加美味。
【泡椒炒三丁】
用料：雞腿1隻；胡蘿卜半根；青筍半根；泡辣椒10餘根；蔥；薑；蒜末；蛋清20ml；黃酒15ml；澱粉1大勺；白胡椒粉1小撮；植物油15ml；泡椒水1勺；蠔油1小勺；生抽15ml；白糖1勺；香油1/4小勺；鹽2g；清水；15ml；澱粉1勺；
做法：1、雞腿去骨切成丁後，加入醃肉料（鹽2-3g；蛋清20ml；黃酒15ml；澱粉1大勺；白胡椒粉1小撮；植物油15ml）醃製20分鍾；青筍，胡蘿卜切丁，泡辣椒切段，蔥薑蒜切末備用；
2、鍋內熱水，將青筍和胡蘿卜焯燙2分鍾左右撈出控幹備用；鍋內熱油，油溫5-6成熱時下入醃製好的雞丁快速滑開，至雞丁變色後盛出控油備用；
3、鍋內留底油，下入蔥薑蒜及泡辣椒炒香；下入青筍，胡蘿卜和雞丁，倒入碗汁兒（泡椒水1勺；蠔油1小勺；生抽15ml；白糖1勺；香油1/4小勺；鹽2g；清水；15ml；澱粉1勺）大火快速翻炒均勻後製作完成。
4、小帖士：1、泡辣椒本身也有鹹味，所以在調製碗汁兒的鹽量可根據個人口味適當調整；2、焯燙蔬菜類時在水中加一勺鹽，可以使蔬菜顏色更加漂亮。
最後更新：2017-10-08 04:32:39