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Merry Christmas！美食相伴才是硬道理！
【芝士蒜香烤鸡腿】
用料：鸡腿5只（COSTCO一包；大概1.5lb）；黄油butter 1/2tbsp；Ricotta cheese 1/4 cup；Grated Parmesan cheese30ml；面包屑30ml；新鲜巴西利切碎Parsley；柠檬汁少许；黑胡椒；蒜蓉；盐5ml；这是在一本旧书店买的老美菜谱上学的，算是比较典型的西方风味。黄油，芝士+巴西利，醇厚的奶香味儿里带着一点欧芹的香气，非常可口。
做法：1、小锅融化黄油，放入蒜末和巴西利末炒香，关火；趁热放入Ricotta cheese，Parmesan cheese，面包屑2tbsp，柠檬汁，黑胡椒，盐，混匀；用一个手指弄松鸡皮，把cheese filling塞在鸡皮底下，表面撒点黑胡椒装饰一下；烤箱 375F 50min到鸡皮烤干。
2、小贴士：Ricotta cheese味道淡些，所以要补一些parmesan这样相对strong flavor的cheese来增加味道。没有新鲜的巴西利可以用香菜加少许干巴西利代替。
【煎牛仔骨雪花牛排】
主料：牛排250克、黄油10克
辅料：洋葱8克、红葡萄酒20毫升、植物油10毫升、黑胡椒粉3克、鸡粉2克
做法
1.牛排室温下自然解冻，冲净血水，用牛排锤锤一下，使肉质松散一些，好入味，口感也嫩些
2.将配料表中所有材料混合后用料理机打碎，将牛排放入其中冷藏腌制2小时，鸡粉是提鲜的，就不用加盐了
3.不粘锅小火融化黄油
4.将腌好的牛排放入煎锅，先大火煎两面，锁住肉中水分
5.再小火煎熟内部
把牛排煎到肉大部分为浅灰赫色，中间是一点粉色，差不多是七成熟
其实七成熟比较好吃，但是孩子只吃全熟的，
再蘸点儿黑胡椒酱或者蘑菇酱，可以吃啦。。。
小贴士：1. 没有牛排锤的，就用刀背吧。
2. 腌料一般泡过牛排为宜，要不中途就得翻一下面，使两面都均匀入味。
3. 用黄油煎的比较香，没有的话用植物油也可以。
【西兰花圣诞树】
主料：西兰花1颗、土豆1只
辅料：胡萝卜1根、白萝卜1根、白胡椒粉适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、油适量、盐适量
做法
1.把西兰花去梗切成一朵朵；红萝卜雕星星和心形，白萝卜雕雪花，边角料切碎粒；
2.土豆蒸熟压成泥，然后加点盐和白胡椒粉拌匀；把土豆塑成树的样子；
3.放点油和盐烧开一锅水焯熟西兰花，然后沥干；把西兰花插到土豆坯上调整成圣诞树的样子，最后淋上沙拉酱、番茄酱，再撒上装饰即可。
【糖醋排骨】
用料：猪小排1000克；葱6段；姜6片；食盐3克；料酒2汤匙；生抽3汤匙；老抽2汤匙；米醋5汤匙；白糖45克；
做法：1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
4、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
【韭菜鸡蛋炒豆芽】
用料：韭菜；豆芽；鸡蛋；盐；油；
做法：1、将鸡蛋打散，热油倒入鸡蛋，炒至蛋液完全凝固盛出备用；
2、锅中倒少许油，油热后，放入豆芽大火翻炒两分钟；
3、放入韭菜快速翻炒均匀；
4、放入炒好的鸡蛋，加少许盐调味儿即可。
5、很简单的一道家常菜，韭菜的香味在鸡蛋的衬托下，更加美味。
【泡椒炒三丁】
用料：鸡腿1只；胡萝卜半根；青笋半根；泡辣椒10余根；葱；姜；蒜末；蛋清20ml；黄酒15ml；淀粉1大勺；白胡椒粉1小撮；植物油15ml；泡椒水1勺；蚝油1小勺；生抽15ml；白糖1勺；香油1/4小勺；盐2g；清水；15ml；淀粉1勺；
做法：1、鸡腿去骨切成丁后，加入腌肉料（盐2-3g；蛋清20ml；黄酒15ml；淀粉1大勺；白胡椒粉1小撮；植物油15ml）腌制20分钟；青笋，胡萝卜切丁，泡辣椒切段，葱姜蒜切末备用；
2、锅内热水，将青笋和胡萝卜焯烫2分钟左右捞出控干备用；锅内热油，油温5-6成热时下入腌制好的鸡丁快速滑开，至鸡丁变色后盛出控油备用；
3、锅内留底油，下入葱姜蒜及泡辣椒炒香；下入青笋，胡萝卜和鸡丁，倒入碗汁儿（泡椒水1勺；蚝油1小勺；生抽15ml；白糖1勺；香油1/4小勺；盐2g；清水；15ml；淀粉1勺）大火快速翻炒均匀后制作完成。
4、小帖士：1、泡辣椒本身也有咸味，所以在调制碗汁儿的盐量可根据个人口味适当调整；2、焯烫蔬菜类时在水中加一勺盐，可以使蔬菜颜色更加漂亮。
最后更新：2017-10-08 04:32:39