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糖醋魚的家常做法 這樣做簡單又美味！
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糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦裏嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。
主料：黃河鯉魚 1500g
輔料：番茄醬 2大勺 鹽 3/2勺
大蔥 10g 薑 5g
蒜 5g 白酒 1小勺
料酒 1小勺 胡椒粉 1/2小勺
陳醋 2大勺 白糖 3大勺
味精 1/4小勺 幹澱粉 50g
1、所有材料準備好。
2、鯉魚去鱗、鰓和內髒，清洗幹淨
3、魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4、先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鍾。
5、幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉煳。
6、把澱粉煳充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7、蔥薑蒜切小粒。
8、鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9、手提著魚尾在鍋上麵，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13、再放入番茄醬略炒。
14、鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15、淋入適量水澱粉炒勻。
16、再放入1湯匙的熟油。
17、直到鍋內芡汁明亮均勻。
18、把芡汁澆到炸好的鯉魚上麵即可
本期編輯：妮妮
資料來源：網絡
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最後更新：2017-10-15 23:08:53