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特色料理，美味的含餡西紅柿小吃
豬肉西紅柿餃子，用西紅柿做餡兒的很少見。具體做法如下：
做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。肉：水=1：0.3左右，瘦肉多時，可適量加水；肥肉多時就少加水，使勁向一個方向攪動。待水全部吃進肉裏後，再放適量的料酒和食鹽繼續攪拌。鹽要放足適合食用者的口味。然後拌入蔥花和薑末。攪勻。放入食用油，油：肉=0.15：1 。攪勻。牛羊肉餡同樣調製。
西紅柿選用橢圓形硬質的主廚西紅柿，軟的不要，會流汁。用鋒利的快刀切成3mm見方的丁。小心拌入肉餡裏，就可以包了。
要訣：1、放油後不可加鹽和味精。
2、刀一定要鋒利不能用文武刀，一定要用薄刃菜刀。
3、不得剁西紅柿，隻能切
最後更新：2017-10-19 23:31:27