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小吃攤上的水煮花生，為啥那麼好吃？
又到了秋收的季節，我們這因為天氣幹旱，播種的晚，原本早應該收完的花生才剛剛開始成熟。每到這個時候，提前刨點花生回家嚐嚐鮮是必不可少的！
新鮮的花生收回家後，晾曬個兩三天，味道會更好。做水煮花生前，先把壞掉的花生挑揀出去，然後用清水反複的衝洗幹淨！
把花生的頭部捏爆，讓其裂開一道小縫隙，這就是這道菜最重要的技巧了，調料的味道會從這條縫隙很輕鬆的滲入花生仁裏！
別急著開煮，撒入食鹽，倒入清水，嚐一嚐大概是你平時吃到的鹹度就可以了，浸泡三十分鍾左右，這樣可以更好的入味！
鍋裏加入煮花生的調味料，我加的是大料，香葉，小茴香，桂皮，草果，食鹽，花椒，橘皮，再加入足量的清水，先把水燒開。
水開後下入花生，大火煮三十分鍾左右就熟了，嚐一嚐鹹淡，一般隻要舍得加鹽味道會很好，如果還是嫌淡，那就在鍋裏再泡上一個兩個小時，出鍋享用吧，入味的水煮花生就這麼簡單！
最後更新：2017-10-21 13:22:09