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美味的雞蛋灌餅，一定要加塊雞柳還要多放手工醃製的榨菜
雞蛋灌餅，是以前常見但平時不怎麼吃的街邊小吃，可能和不喜歡吃雞蛋有關吧!當然，以前不怎麼注重早餐，順路遇上可能買一份，如果一路上沒有買早點的，到商店裏買塊麵包湊合湊合也就過去了。
現在住的地方，街邊全是賣早點的，手扒餅，肉夾饃，豆漿......
每天早上被一些味道所吸引，漸漸的我開始每天有了吃早點的習慣。但我常吃的是雞蛋灌餅，一張兩麵煎熟的麵餅中打進去一個生雞蛋，然後在烙餅的鍋上將雞蛋煎熟，然後卷入新鮮的生菜，抹上一些辣椒醬，再放一塊雞柳或烤腸（通常筆者喜歡放雞柳，有嚼勁一點兒），奧對了，每次師傅放自家醃製的榨菜時，我都會多要一點，吃起來脆生生的，而且能遮掉一些雞蛋的味兒。
金黃色中夾雜著一些焦黑（可能火候大了一點）的麵餅，卷著新鮮的綠色蔬菜，然後配上一條條橙黃色的榨菜（或許還有一些同時醃製的綠豆），將雞柳在鍋上熱一熱，然後放入生菜的中間，一份美味而又營養的雞蛋灌餅就出鍋了。
【做法】
1 在裝經過熱油和熱水處理過的麵裏加入適當的水，然後揉勻成麵團狀
2 將麵團攤平攤薄貼在烙鍋上（通常用平鍋）
3 用鏟子時時翻轉薄薄的麵餅，防止焦了
4 在麵餅表皮上撕開一道口子，將攪拌均勻的雞蛋液灌進去（有時候師傅圖省事，直接倒在麵餅上）
5 等雞蛋熟了，然後將生菜，榨菜依次放入，抹一層辣椒醬
6 最後，將加熱的雞柳放入生菜中，將攤開的麵餅卷起來，雞蛋灌餅就OK了
是不是很實用，很上手，快快試一下吧！
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最後更新：2017-10-08 00:55:26