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美味的鸡蛋灌饼，一定要加块鸡柳还要多放手工腌制的榨菜
鸡蛋灌饼，是以前常见但平时不怎么吃的街边小吃，可能和不喜欢吃鸡蛋有关吧!当然，以前不怎么注重早餐，顺路遇上可能买一份，如果一路上没有买早点的，到商店里买块面包凑合凑合也就过去了。
现在住的地方，街边全是卖早点的，手扒饼，肉夹馍，豆浆......
每天早上被一些味道所吸引，渐渐的我开始每天有了吃早点的习惯。但我常吃的是鸡蛋灌饼，一张两面煎熟的面饼中打进去一个生鸡蛋，然后在烙饼的锅上将鸡蛋煎熟，然后卷入新鲜的生菜，抹上一些辣椒酱，再放一块鸡柳或烤肠（通常笔者喜欢放鸡柳，有嚼劲一点儿），奥对了，每次师傅放自家腌制的榨菜时，我都会多要一点，吃起来脆生生的，而且能遮掉一些鸡蛋的味儿。
金黄色中夹杂着一些焦黑（可能火候大了一点）的面饼，卷着新鲜的绿色蔬菜，然后配上一条条橙黄色的榨菜（或许还有一些同时腌制的绿豆），将鸡柳在锅上热一热，然后放入生菜的中间，一份美味而又营养的鸡蛋灌饼就出锅了。
【做法】
1 在装经过热油和热水处理过的面里加入适当的水，然后揉匀成面团状
2 将面团摊平摊薄贴在烙锅上（通常用平锅）
3 用铲子时时翻转薄薄的面饼，防止焦了
4 在面饼表皮上撕开一道口子，将搅拌均匀的鸡蛋液灌进去（有时候师傅图省事，直接倒在面饼上）
5 等鸡蛋熟了，然后将生菜，榨菜依次放入，抹一层辣椒酱
6 最后，将加热的鸡柳放入生菜中，将摊开的面饼卷起来，鸡蛋灌饼就OK了
是不是很实用，很上手，快快试一下吧！
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最后更新：2017-10-08 00:55:26