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居家自製，鹽水鴨肝，美味口水擋不住！
鴨肝：鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物鴨子的肝髒。因肝髒是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。主要成分：維生素C，維生素E，膳食纖維，胡蘿卜素
準備材料：鴨肝800g，薑幾片，料酒，花椒根據個人口味適量。
步驟：
一：將鴨肝用鹽水浸泡，鹽水可以幫助析出鴨肝中的毒素，一般都是都是浸泡30分鍾，然後用涼水衝洗。去掉鴨肝筋膜，和一些多餘的器官。
二：打水抄，將鴨肝放入鍋內打水抄，可以適當的放一些料酒，一段辣椒（少量或者不放，可以去除腥味），放入薑片1一片，知道鴨肝變白。取出。
三：熬製料水，鍋裏放薑片、花椒、料酒、鹽，將水煮開再小火煮10-15分鍾，讓花椒的香味充分融到水裏。
四：最重要的一步，當然就是開始煮鴨肝了，將抄好的鴨肝放入料水裏麵，開火煮2分鍾左右，然後關火，讓鴨肝悶熟，這樣可以防止鴨肝煮的過老，變得沒有口感。
五：有的人喜歡吃直接煮好的鴨肝，也有的人喜歡粘上一點蘸料吃著更加美味，那麼簡單的來分享一下鬥士自製的蘸料吧，辣椒油不能少，少許，香醋，香菜切沫，蒜末，剁椒段（根絕個人喜好）少放上一些海鮮醬油，吃起來酸酸辣辣的也是很過癮的！
六：鴨肝好了，剩下的就是邀上幾個朋友，或者自己倒上兩杯小酒，美美的酌上幾口，鴨肝可以整塊吃，也可以照顧美感切片擺盤，怎麼擺盤就看個人愛好了！做多了沒有關係，將鴨肝連帶湯汁一切放入保鮮盒中，冷卻以後放入冰箱保鮮就可以了，隨吃隨去，方便美味！
注意事項：動物的肝髒是動物的消毒器官，吃的時候一定要浸泡，同時建議不要經常吃，防止攝入過多的膽固醇
最後更新：2017-10-08 05:09:46