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美味家常小炒來襲，有沒有誘惑到你的胃呢，試試吧
生爆鹽煎肉
用料：五花肉；紅頭蒜；青紅辣椒；豆豉；薑；蒜末；郫縣豆瓣；白糖；雞精；鹽；
1、五花肉片去皮切7-8cm左右長，大蒜，青紅辣椒切馬耳朵，薑蒜末，豆瓣豆豉切碎點備用。鐵鍋下少許油，燒熱後加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微內凹，四邊卷起，撒入少許鹽，翻炒幾下。
2、加入豆瓣醬豆豉爆香翻炒，加入青紅辣椒繼續翻炒，肉片快斷生的時候加入大蒜，白糖，雞精調味，翻炒片刻起鍋。
芋頭燒五花肉
食材：五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、薑20g、幹辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許
做法：
1.將芋頭去皮洗淨切滾刀塊，五花肉切方塊，薑切塊，蔥切段
2.鍋中水燒開，放入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥薑，焯5分鍾後撈出
3.用熱水將焯好的肉表麵的浮沫衝一下
4.焯過水瀝幹的五花肉倒入幹淨的鍋裏，不放油，小火煎
5.肉表麵有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出
6.加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色，再加入料酒和另一半的蔥薑，幹辣椒和各種香料
7.繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色，加入沒過五花肉的開水，和一塊冰糖
8.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鍾左右
9.加入芋頭，繼續燉煮20分鍾左右，大火收汁，加鹽調味即可
避風塘炒蝦
材料
北極蝦，鹽，料酒，胡椒粉，薑絲，蔥段，蒜末，麵包糠，糖
做法
1. 北極蝦剪掉須腳，洗淨瀝幹水分；
2. 加鹽、料酒、胡椒粉、薑絲、蔥段醃漬十分鍾左右；
3. 超過燒熱，放略多些油，燒至六七分熱時，放入北極蝦不停翻炒；
4. 炒至北極蝦外皮酥脆，撈出瀝油；
5. 國內留底油，放蒜末爆香後，放入麵包糠炒至金黃；
6. 倒入炒好的北極蝦炒勻，加糖和鹽調味後出鍋。
幹鍋千葉豆腐
食材：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、幹辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥薑蒜適量
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺
做法：
1.將青蒜切段，尖椒、小米椒、幹辣椒切圈，豬肉切片
2.千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表麵的澱粉，泡在水裏
3.鍋裏倒入少許油燒熱，將千葉豆腐煎到兩麵焦黃
4.鍋裏再倒入大量的油，將土豆片放入油炸成金黃色，撈出瀝油
5.將餘油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色，放入幹辣椒圈和蔥薑蒜煸炒
6.倒入尖椒圈，青蒜段，繼續煸炒
7.放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻後，放入豆豉香辣醬
8.加入黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調味
9.放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可上桌
最後更新：2017-10-13 00:28:23