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川菜多種多樣，你又吃過哪幾樣？快進來看看吧！
辣子雞
傳統方式做的辣子雞，費油，肉還很硬。經過改良後，這是外酥裏嫩，做法簡單，不費油，吃起來還很香辣且美味，特別適合下飯。
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食材：
雞肉、花生米、幹辣椒。蒜、薑、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、
料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒
做法：
1、首先將幹辣椒剪開（剪開比較辣，可根據個人喜好）
2、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙，然後醃30分鍾
3、燒開水後，吧雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒，再次煮開
4、雞肉放進八成熟的熱油中，大火半煎半炒到金黃，油不要太多。微黃時，撈出來，再放進去
5、二次反複炸完，把油全部濾掉，放入鹽、孜然粉、花椒粉、炒勻。
6、倒入幹辣椒、蒜片、八角、花椒、炒出香味、幹辣椒變酥即可。放入油炸花生米、拌勻，再撒一點雞精即可出鍋
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道廣式經典菜。嫩嫩的排骨包裹濃鬱的豉汁，鮮香美味，吃起來就停不下來了。在這裏我分享 一下製作的小訣竅，排骨控們趕緊過來試試吧！
食材：
豬肋骨、豆豉、薑末、蒜、紅辣椒、料酒、醬油、香油、麻辣油、澱粉、老幹媽、油
做法：
1、首先將肋骨清洗幹淨泡3遍水去除血腥味，然後加：料酒、醬油、薑末、香油、麻辣油、澱粉醃製
2、將蒜、辣椒、豆豉切碎
3、在鍋中倒入油，放入蒜末、薑末、辣椒、豆豉、糖、生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些老幹媽吃起來更香辣。
4、炒香後，將醃製好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上。
5、再用大火蒸至20分鍾即可享用啦！是不是很簡單！
麻辣雞塊
食材：
香菇6多、老抽、豆瓣醬、雞精、八角、
薑、蔥、食用油、香菜、雞腿
做法：
1、首先將雞塊洗幹淨切塊瀝幹水分，香菇泡軟後切片，切蔥花和薑片，香菜切小段
2、鍋中放入適量食用油燒至5成熟，放入蔥花和薑片爆香
3、再放入雞腿翻炒至白變色
4、放入豆瓣醬炒勻
5、調入適量的老抽炒勻上色，再放入香菇翻炒均勻、
6、加入適量清水河鍋中食材再加點八角，大火燒開後改中小火燉煮半小時左右
7、調入適量雞精再撒點香菜段，大火炒翻收汁即可。
魚香肉絲
食材：
老抽、蔥、薑、蒜、豆瓣、裏脊肉、料酒
木耳、澱粉、糖、筍、胡蘿卜、香油、醋、青椒
做法：
1、準備豬肉、筍、薑、蔥、蒜、胡蘿卜、青椒、木耳
2、將豬肉切條、用鹽、料酒、澱粉加點油、醃製、其他素菜切絲備用
3、放兩勺豆瓣、加鹽、老抽、糖、醋、澱粉、水調製做醬料
4、熱油鍋，放入豬肉翻炒變色
5、加入蔥、薑、蒜爆香
6、放入切好的素菜，再加入調好的醬料
7、將湯汁燒開，濃稠為止，大火收汁即可
最後更新：2017-10-08 03:04:12