194
這樣做豆腐，麻婆豆腐一樣超級下飯
說起豆腐，腦海裏第一印象就是麻婆豆腐。從小到大豆腐不少吃，麻婆豆腐更是經常吃。每次下館子或者聚餐好像總少不了它。好吧，豆腐的代名詞可不是隻有麻婆豆腐呢。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
喜歡豆腐，就喜歡它清清白白的味道和細膩的口感。不矯揉，不造作，就是自己的味道。
麻婆豆腐以：麻辣為特色，爽口下飯。但是今天的這道燒椒石鍋豆腐毫不遜色。經過鐵鍋炒製的燒椒多了一絲煳香，辣脾氣更顯張狂，但是卻更惹人喜愛。
不麻、不辣、不川菜。一盤燒椒豆腐入口，隻覺得瞬間味蕾全部綻放，止不住的分泌唾液。越辣越想吃，越吃越辣，舌頭在反抗，但是想吃的欲望卻是越發瘋狂。雖然簡單，但是論下飯絕對不輸麻婆豆腐，燒椒才是這道菜的最大亮點。
燒椒石鍋豆腐
【食材】
嫩豆腐1塊、新鮮二荊條80g、小米辣10g、榨菜20g、醬油1勺、鮮辣露1勺、熟花生米10g、鹽、蔥、花椒油
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：為了保證豆腐細膩的口感，可以選擇豆花或者南豆腐（嫩豆腐），北豆腐質地不如南豆腐質地細，不建議使用
2.鍋內倒入清水燒開，將豆腐切成小塊後放入沸水中煮透
3.將蔥切成花；小米辣切碎待用
4.將石鍋放入火上燒熱，將煮透的豆腐塊撈出瀝幹水分放入滾燙的石鍋中
叨叨叨：石鍋能保持加溫釋放食物的味道，沒有石鍋也沒有關係，用普通的盤子即可，隻是會少了一些烹飪的樂趣
5.新鮮二荊條辣椒清洗幹淨，放入燒熱的鍋中加少量鹽不斷翻炒
叨叨叨：製作燒椒時可以放一點點鹽，這樣可以加速炒熟辣椒的時間，同時讓辣椒的味道更鮮美
6.待辣椒表麵炒至發焦成虎皮狀時起鍋放涼
7.待辣椒放涼後切碎
8.用醬油、花椒油、鮮辣露調成汁，將熟花生米搗碎放入汁中，再加入榨菜粒、蔥花、小米辣拌勻，淋在豆腐上即可
最後更新：2017-10-08 05:27:34