粵菜再度橫掃上海灘，最新上榜米其林摘星餐廳怎麼點菜？看這篇就夠了！

饕餮食客最期待的《米其林上海2018》終於在今天上午新鮮出爐，這是米其林在上海的第二屆評選。發布會上，主持人以1900年前第一次米其林指南在巴黎萬國博覽會發布開場，而今年的會場也選在了位於上海世博創意秀場，主辦方在選址上也頗費心思。

今年的米其林指南上海，共有129 家餐廳入選，比去年多7家。

其中一共有30家餐廳摘得米其林星級，包括2家三星餐廳，比去年的三星餐廳多了1家；6家二星餐廳：8½ Otto e Mezzo Bombana、喬爾•盧布鬆美食坊、喜粵8號、逸龍閣、雍福會和禦寶軒，今年都保留了它們原來的星級；22 家一星餐廳，比去年多了4家，Bo shanghai、Jean-Georges、大蔬無界（外灘）和甬府成為新晉餐廳；除此以外，還有27 家必比登美食推介餐廳和72家米其林推介餐廳。

粵菜餐廳唐閣再登三星寶座，可喜可賀。ULTRA VIOLET是新晉三星，從去年的二星榮升三星，主打創新菜，用新鮮食材玩出新意，俘獲了評委的味蕾。

在129家餐廳爭奪40顆星星的激烈競爭中，10家具有粵菜風味的餐廳共摘取了15顆星，其中三星 1 家，二星 3家，一星 6 家。粵菜風味餐廳的數量占整個摘星餐廳總數的三分之一，粵菜摘星數占星星總數的37.5%。

反觀地頭蛇滬菜風味餐廳，五家餐廳共摘取了 6顆星，其中三星 0 家，二星1 家，一星4 家。滬菜風味的餐廳數量占摘星餐廳總數的16.7%，摘星數占星星總數的15%。

根據上述數據，今年粵菜餐廳數占摘星餐廳比率比滬菜多了一倍，多16.7%，去年是多了15.4%，數據還出現了增長；而今年粵菜摘星數占星星比率比滬菜多了22.5% ，去年的數據是多了22.9%。

兩屆米其林上海賽果相比較，從數據可以看出，今年和去年一樣，粵菜發揮穩定，仍舊非常出色，領跑全場，再次大獲全勝！問你服未？看來講究原汁原味，清淡健康的粵菜，對濃油赤醬的滬菜，更能打動米其林偵探的味蕾。

一直關注米其林評選的忠實饕餮粉絲們，今年的星級餐廳有你心水的麼？已經打卡這些星級餐廳的食客們又是否覺得餐至名歸呢？下麵，冷眼君給大家盤點一下，這30家摘星餐廳，是憑借哪道菜品，奪得殊榮的。當你在米其林餐廳點菜時，就能按圖索驥了。

餐廳名：唐閣

星級：三星

米其林評審員評價：盤旋曲折的走廊上，布滿私人廂房；主餐室隻有六張布置得一絲不拘的餐桌。專業的服務團隊配合高素質的食物，讓用餐成為美妙愉快的經曆!富經驗的廚師將經典與現代風味融合而成的粵菜，令人印象深刻。招牌菜包括蜜餞扣遼參及黑椒野菌炒和牛。然而，經典的菜式更能體驗主廚的精湛技術。

必點菜式：

餐廳名：ULTRAVIOLET by PaulPairet

星級：三星

米其林評審員評價：想試試神秘的用餐體驗嗎?你必先要提前在官方網站訂座‚且不介意和素不相識的人圍坐一桌共享晚餐。在預定的日期和約定的地點‚商務車會將你和一眾食客送抵神秘之地‚二十二道風味創新的菜式，伴隨著出眾的餐酒、特別設計的燈效影像及音樂，為你留下一段難忘的回憶。

必點菜式：

餐廳名：喜粵8號

星級：二星

米其林評審員評價：在富多年餐廳運營經驗的林先生帶領下，此店的目標非常清晰:讓食客以平民價格品嚐到高素質的廣東點心和小菜，由擁有逾五十年經驗的簡師傅掌廚，菜式不多卻簡而精，還設有一人套餐。主餐室最大的桌子隻有四個座位，全因店主希望每位客人用心享受。品嚐中菜又何需唿朋喚友?

必點菜式：

餐廳名：喬爾‧盧布鬆美食坊

星級：二星

米其林評審員評價：位於外灘十八號這幢富有曆史意義的大樓內的喬爾•盧布鬆美食坊，是品牌在全球第十二家店子。裝潢格調與其姊妹店無異，非常時尚氣派，最佳位置當然是圍繞著開放式廚房的櫃台座位。經典的法國菜滲著點點現代風味，細膩精湛的廚藝已令用餐層次升華至味覺的藝術體驗。用餐前不妨點杯雞尾酒，順道欣賞外灘景色。

必點菜式：

餐廳名：禦寶軒

星級：二星

米其林評審員評價：來自新加坡的禦寶集團餐飲種類多元化，設於益豐‧外灘源的這家提供各式高級粵菜，如海鮮、湯品、燒味和點心，食物水準上乘，不論是功夫菜如糯米炸子雞或簡單的雲吞麵，均做得正宗而精細，盡顯廚師手藝。建議訂座時預留大熱的燉湯和燒味。環境同樣一絲不苟，餐室以黑色作主調，配以大量水晶，格調優雅。

必點菜式：

餐廳：8 ½ Otto e Mezzo

星級：二星

米其林評審員評價：

位於洛克·外灘源，布置雅致時尚。高端精致的雞尾酒吧、能飽覽壯麗的黃浦江景色的陽台，視覺上的享受已讓你感到愜意。廚藝精湛且富經驗的廚房團隊，選用高素質食材製作傳統經典菜式，並巧妙地替菜式添了點現代元素。高質量的酒單和出色的服務，令用餐體驗倍添美妙。

必點菜式：

餐廳名：雍福會

星級：二星

米其林評審員評價：

餐廳建築建於1930年，曾是前蘇聯、德國、越南和英國等國家的領事館，後於2001年被購入並耗時三年改建為餐廳。小花園內的走廊由清朝的長廊頂所建，值得遊覽。菜單以古法本幫菜改良而成，例如加入茶葉以減油膩，以黑毛豬增加層次感，祁門紅茶煙熏鱈魚、普洱茶紅燒肉均是特色菜。

必點菜式：

餐廳名：逸龍閣

星級：二星

米其林評審員評價：

半島酒店旗下的旗艦粵菜餐館，裝潢布置以1930年代上海菜館的風格為骨幹，將典雅、細致與奢華融合於一。由富多年經驗的香港主廚設計的菜單內全是經典粵菜，川汁明蝦球是招牌菜。私人廂房布置得美侖美奐，甚有舊上海靡麗之風。

必點菜式：

餐廳名：大董 (環貿廣場)

星級：一星

米其林評審員評價：

大董發展到魔都，在這兒開了幾家分店，其中一家開設在地鐵站上的商場內，許多時晚市在六時前已滿座，如此賓客盈門全因為其馳名烤鴨。皮脆肉嫩的烤鴨，以多款精細佐料拌吃，配上麵餅和燒餅，確是與別不同。此外，另外一道名菜蔥燒海參也不能錯過。多約幾位朋友一起用膳，便能多嚐幾道菜。

必點菜式：

餐廳名：大蔬無界 (外灘)

星級：一星

米其林評審員評價：

采用最時令的食材‚以中國傳統養生飲食作烹調基礎製作出來的素食‚打破了素菜予人平淡無味的觀念‚創新的煮意與國際化的烹調‚偏向歐陸風味的菜式‚帶給你嶄新的味蕾體驗。室內裝潢將江南園林元素與現代藝術融為一體‚亦古典亦時尚‚似要與身處的百歲歐陸建築相互唿應。與其他分店不同，這店隻供應套餐。

必點菜式：

餐廳名：新榮記（上海廣場）

星級：一星

米其林評審員評價：一家位於商場內的中菜廳，地鐵站就在對麵，位置十分便利。餐室內部環境充滿濃烈中國色彩，入口處的一列神像尤為引人注目。然而，吸引人的還有這兒的美味佳肴，主角是台州海鮮，輔以一係列出色的粵菜，午市還有廣東點心供應。家燒黃魚、燉湯和紙包叉燒都是推介菜式。

必點菜式：

餐廳名：雍頤庭

星級：一星

米其林評審員評價：由廚師盧師傅掌廚的雍頤庭，以供應精致味美的經典江南菜見稱，其中一道以甜醬油拌吃的獅子頭，令人印象深刻。布置得賞心悅目的大堂、掛滿整個天花的中式吊燈、鑲有龍圖屏風的卡座、迷人的水池，食物未嚐，已先在視覺上得到滿足。

必點菜式：

餐廳名：福和慧

星級：一星

米其林評審員評價：福集團在愚園路開了多家餐廳，全以門牌號命名，福和慧的與別不同在於它是一家素菜館。餐廳隻供應套餐，有較清淡、也有較味濃的，每道菜都經過精心設計，烹調方法中西兼備，賦予素食嶄新的形象。三層樓內全是獨立廂房，設計富中式韻味，為食客提供了一個寧靜安逸的環境享用素食。

必點菜式：

餐廳名：利苑（環貿廣場）

星級：一星

米其林評審員評價：源自香港的利苑集團，業務發展至亞洲各地，無論去到何地的利苑酒家，都能吃到高素質的正宗粵菜。上海共開了兩家分店，在環貿廣場內的這家，其裝潢在集團內稱得上最時尚，加上位處熱鬧的大型商場內，故經常滿座，建議在訂座時同時預留燒味和燉湯等招牌菜。

必點菜式：

餐廳名：迷上海

星級：一星

米其林評審員評價：餐廳位於設計獨特的卓美亞喜瑪拉雅酒店內，深木鑲板、大理石地麵及特色燈光交織出典雅時尚的用餐環境，餐單卻以經典的上海菜肴為主，在傳統名菜的基礎上進行創新改良，提升至另一層次。不論是老上海三黃雞或目魚紅燒肉，味道均恰到好處，顯盡廚師超凡的廚藝。

必點菜式：

餐廳名：利苑（國金中心）

星級：一星

米其林評審員評價：國金中心內的利苑酒家總是座無虛席，概因高素質的粵菜大家都愛吃。老火湯和精製廣東點心是午飯時段上班族的最愛。晚飯時間，你可以從主菜單點選海鮮、魚肚等高級食品，亦可從特別菜單中點選時令小炒或煲仔菜等等。無論中午還是晚上，都必須預早訂座

必點菜式：

餐廳名：老正興

星級：一星

米其林評審員評價：始於1862年的老正興，是上海曆史最悠久的本幫菜館，多年來享譽海內外，不少經典名菜均出於此，是探索正宗本幫菜味道的不二之選。1997年遷至現址後，環境寬敞舒適，主餐室和包廂分布在各個樓層。油爆蝦、蝦籽大烏參等是招牌菜之一，欲多嚐數道招牌菜，便要多約幾位同伴前來。

必點菜式：

餐廳名：南麓‧浙裏

星級：一星

米其林評審員評價：店子門麵低調得很，一不留神很容易便錯過。推門入內映入眼簾的是布置得像三十年代上海咖啡室的餐室，再往裏走則是風格截然不同的時尚餐室。不論選擇坐在哪，食客嚐到的都是精致的杭幫菜。餐單不算長，精彩菜式卻不少，西湖醋魚、肘子老鴨煲和金牌扣肉都是例子，江南富貴雞煲更值得預訂。

必點菜式：

餐廳名：老乾杯

星級：一星

米其林評審員評價：這家和牛烤肉店由台灣幹杯集團開設，供應十四種不同部

位的頂級澳洲和牛，還有各種肉類、海產及各式和風食物。所用和牛皆由本地牧場直送並於店內熟成，確保素質。餐室風格時尚，每張桌子均配備燃碳燒爐，店員隨時從旁協助。與親朋好友邊品嚐肉汁淋漓的烤肉，邊呷一口餐廳出品的清酒，實是一大享受。

必點菜式：

餐廳名：金軒

星級：一星

米其林評審員評價：位於浦東麗思卡爾頓53樓的金軒，由擁有逾十年粵菜經驗的廚師主理，以高素質的食材製作出色味皆優的美食。招牌菜包括鵝肝片北京片皮鴨、黑鬆露烤鴨等。餐廳的一係列茶飲尤為出色。曾是經驗侍酒師的餐廳經理可替你搭配餐酒與佳肴。

必點菜式：

餐廳名：泰安門

星級：一星

米其林評審員評價：曾因選址鬧得沸沸揚揚的泰安門，隨著落戶到寧靜的鎮寧路重新出發。店子外表低調，隻設小指示牌，拐彎而進卻是另一片天地：餐室麵積寬廣、樓底挺拔，中間是設計簡約的櫃枱式餐桌。簇新的設施令目光不期然投放到開放式廚房內、由德籍廚師史蒂芬‧斯蒂勒（Stefan Stiller）率領的團隊身影之上。餐單每季更新，隻接受網上預約。

必點菜式：