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澳門 粵菜老字號“福臨門”，匠心傳承留住最正宗的味道
提及對於澳門的印象
很多人第一時間搶答
去到“賭城”澳門當然是賭錢啦！
但假如你認為澳門隻可以賭錢
沒有在其中找到別的樂趣
那可能你去了一趟“假澳門”
曾經的我
也以為在僅不到33平方公裏的澳門
除了賭錢還能玩出什麼花樣？
直到一天我去到澳門銀河酒店......
是哪位朋友跟我說
澳門隻有賭場的？？？
（滑動下方可以查看更多圖片哦~）
生命的意義在於旅行
旅行的意義在於美食
沒有美食的旅程不是一段完美的旅程
在銀河酒店裏有很多種類繁多的餐廳
其中
就有被稱為“富豪飯堂”的福臨門
福臨門品牌由徐福全先生於1948年創立
在香港福臨門酒家開設了兩家店
一家位於尖沙咀，一家位於灣仔
主打高檔粵菜
從上個世紀70年代開始，福臨門酒家就食客盈門
以堅守選用優質食材的信念
精湛講究的功夫菜
傳承著一道道精致的佳肴
用心打造出最正宗的口味
早年就已經獲得米芝蓮推薦食府的美譽
連續多年入選為亞洲前50最佳食府
2015年排名是第十五位
身為亞洲中菜翹楚的它
選擇在澳門銀河開設第一家中華區分店
為各位喜愛中餐的食客
帶來頂級粵菜的極致味覺體驗
推門而入
映入眼簾的首先是門口的兩幅金底的對聯
跨進大廳
中西合璧的裝修風格十分吸睛
中式的園林設計風格
混搭上西式的紅酒架
不僅絲毫不顯突兀
更增添上一份高雅尊貴
相比起香港福臨門
澳門銀河的福臨門在保證出品質量的同時
也以其更親民的價格和創新的菜肴
獲得來自五湖四海食客的青睞
最近福臨門更是推出全新菜單
滿足廣大食客的口福
廣式點心在粵菜中
占據著至關重要的地位
一絲不苟的製作技巧
為食客的視覺與口感
提供頂級的雙重享受
極品龍蝦餃
傳統的蝦餃是酒樓最受歡迎的點心之一
福臨門以進口的波士頓龍蝦代替普通蝦餃
薄如紙的澄麵皮
加入龍蝦汁
做成斑斕的顏色
誘人的外皮下
包裹著飽滿多汁的龍蝦肉
一口咬下
感受到彈牙的蝦肉
內含的少許鮮香的龍蝦汁水
流入喉嚨後
又重新回味入口腔
原隻鮑魚酥
薄薄的酥皮包裹著豐富的餡料
餡料由雞粒、蝦粒、鮑魚菇等配料混合芋泥組成
上麵放著完整的整隻鮑魚
鮑魚上少許金箔更像是點睛之筆
師傅話在烘焙時必須注重火候
在保持鮑魚新鮮口感的同時
也要保證外表酥皮的鬆脆
製成正好一隻一口的size
一啖咬下口感豐富
酥脆的外皮配上彈牙的原隻鮑魚
令人食指大開
日式甜蝦芋角
芋角的製作很消耗時間
蒸熟芋頭至粉糯狀態
尤為考驗師傅的經驗
福臨門一改傳統
選用來自日本的大隻甜蝦
粉糯的芋泥包裹大隻的新鮮甜蝦
小口品嚐
鬆化的外表和軟糯的芋泥
瞬間融化在口中
內裏的蝦肉依然保持著juicy的口感
令人驚喜！
黑鬆露野菌素包
剛端上來的時候平平無奇的它
打開蒸籠後
卻吸引住每位食客的眼睛
嚴選自中國雲南的鬆露
用上湯煨過
做成蘑菇的形狀
如此精巧的外形
連滋味哥都不忍心咬下去
羊肚菌黑豚肉燒麥
福臨門提出健康飲食的概念菜式
羊肚菌黑豚肉燒麥的外皮用菠菜汁製作
攪打和手工切製的黑豚肉混合一起
大啖咬落去
不一樣的口感
在牙齦和口腔中碰撞出最美的“火花”
加入新鮮羊肚菌後
更是增鮮不少
呈現完美的飲食體驗
燈影煎碓
外皮吹彈可破
在福臨門柔和的燈光下
隱約透光
在僅僅1mm的厚度上
保持外脆內糯
油而不膩
芝麻香氣齒頰留香
令人回味無窮
除了經典的廣式點心以外
福臨門還以師傅精湛的手藝
烹製出一道道精美的“功夫菜”
當紅炸子雞
炸子雞是福臨門的必點菜式
在一般人的眼裏
製作炸子雞並無特別之處
但是福臨門卻守住本心
堅持用皮下脂肪較少的新鮮清遠雞
以最原始的方式製作出正宗炸子雞
泡、抹、衝洗、風幹、油淋
每一個環節都要依據經驗
精準的把握火候和時間
600多下的油淋
幾乎保持1秒兩下的手速
最終成就了一隻色澤呈透明紅色的炸子雞
切塊裝盤後一道精致的“功夫菜”呈上餐桌
伴隨著“哢嗞”一聲
咬開香脆的表皮
鮮嫩雞肉的肉汁滑入口腔
香氣在舌頭上環繞
讓人大快朵頤
黃金魚子蘭度炒富貴蝦
這可真是一道“富貴菜”啦
選用新鮮大隻的斑馬瀨尿蝦
肉質特別緊實、鮮甜
配以珍貴的黃金魚子醬調製的醬汁
要知道
一般魚子醬的顏色越淺
就等級越高、越名貴
兩者的搭配為整道菜加分
帶味提鮮
正好能吊出瀨尿蝦本身的鮮味
如此大下重本的菜肴
多層次的味道在入口一刻
瞬間襲來
一開始感受到瀨尿蝦的緊實鮮香
慢慢黃金魚子醬的微微鹹香味
向味蕾發起進攻
帶領味蕾體驗上升到一個新的巔峰
正如福臨門的大廚所說：
盡管福臨門的菜式看上去很普通
但是隻要你吃過
就知道什麼是“真功夫”
秉承了大半個世紀頂級粵菜品牌盛名的福臨門
無論是對食材的堅守
還是師傅對每一道手藝的講究
都成就了食客心中
不可替代的頂尖粵菜地位
從每一份呈上的菜肴中
看到了福臨門
對粵式傳統的一份傳承
這個假期讓我們在澳門銀河酒店
與正宗粵菜來一場美妙的“邂逅之旅”吧！
澳門銀河 | 福臨門
地址：路氹城「澳門銀河」綜合渡假城2樓2008號鋪
最後更新：2017-10-08 08:55:45