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澳门 粤菜老字号“福临门”，匠心传承留住最正宗的味道
提及对于澳门的印象
很多人第一时间抢答
去到“赌城”澳门当然是赌钱啦！
但假如你认为澳门只可以赌钱
没有在其中找到别的乐趣
那可能你去了一趟“假澳门”
曾经的我
也以为在仅不到33平方公里的澳门
除了赌钱还能玩出什么花样？
直到一天我去到澳门银河酒店......
是哪位朋友跟我说
澳门只有赌场的？？？
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生命的意义在于旅行
旅行的意义在于美食
没有美食的旅程不是一段完美的旅程
在银河酒店里有很多种类繁多的餐厅
其中
就有被称为“富豪饭堂”的福临门
福临门品牌由徐福全先生于1948年创立
在香港福临门酒家开设了两家店
一家位于尖沙咀，一家位于湾仔
主打高档粤菜
从上个世纪70年代开始，福临门酒家就食客盈门
以坚守选用优质食材的信念
精湛讲究的功夫菜
传承着一道道精致的佳肴
用心打造出最正宗的口味
早年就已经获得米芝莲推荐食府的美誉
连续多年入选为亚洲前50最佳食府
2015年排名是第十五位
身为亚洲中菜翘楚的它
选择在澳门银河开设第一家中华区分店
为各位喜爱中餐的食客
带来顶级粤菜的极致味觉体验
推门而入
映入眼帘的首先是门口的两幅金底的对联
跨进大厅
中西合璧的装修风格十分吸睛
中式的园林设计风格
混搭上西式的红酒架
不仅丝毫不显突兀
更增添上一份高雅尊贵
相比起香港福临门
澳门银河的福临门在保证出品质量的同时
也以其更亲民的价格和创新的菜肴
获得来自五湖四海食客的青睐
最近福临门更是推出全新菜单
满足广大食客的口福
广式点心在粤菜中
占据着至关重要的地位
一丝不苟的制作技巧
为食客的视觉与口感
提供顶级的双重享受
极品龙虾饺
传统的虾饺是酒楼最受欢迎的点心之一
福临门以进口的波士顿龙虾代替普通虾饺
薄如纸的澄面皮
加入龙虾汁
做成斑斓的颜色
诱人的外皮下
包裹着饱满多汁的龙虾肉
一口咬下
感受到弹牙的虾肉
内含的少许鲜香的龙虾汁水
流入喉咙后
又重新回味入口腔
原只鲍鱼酥
薄薄的酥皮包裹着丰富的馅料
馅料由鸡粒、虾粒、鲍鱼菇等配料混合芋泥组成
上面放着完整的整只鲍鱼
鲍鱼上少许金箔更像是点睛之笔
师傅话在烘焙时必须注重火候
在保持鲍鱼新鲜口感的同时
也要保证外表酥皮的松脆
制成正好一只一口的size
一啖咬下口感丰富
酥脆的外皮配上弹牙的原只鲍鱼
令人食指大开
日式甜虾芋角
芋角的制作很消耗时间
蒸熟芋头至粉糯状态
尤为考验师傅的经验
福临门一改传统
选用来自日本的大只甜虾
粉糯的芋泥包裹大只的新鲜甜虾
小口品尝
松化的外表和软糯的芋泥
瞬间融化在口中
内里的虾肉依然保持着juicy的口感
令人惊喜！
黑松露野菌素包
刚端上来的时候平平无奇的它
打开蒸笼后
却吸引住每位食客的眼睛
严选自中国云南的松露
用上汤煨过
做成蘑菇的形状
如此精巧的外形
连滋味哥都不忍心咬下去
羊肚菌黑豚肉烧麦
福临门提出健康饮食的概念菜式
羊肚菌黑豚肉烧麦的外皮用菠菜汁制作
搅打和手工切制的黑豚肉混合一起
大啖咬落去
不一样的口感
在牙龈和口腔中碰撞出最美的“火花”
加入新鲜羊肚菌后
更是增鲜不少
呈现完美的饮食体验
灯影煎碓
外皮吹弹可破
在福临门柔和的灯光下
隐约透光
在仅仅1mm的厚度上
保持外脆内糯
油而不腻
芝麻香气齿颊留香
令人回味无穷
除了经典的广式点心以外
福临门还以师傅精湛的手艺
烹制出一道道精美的“功夫菜”
当红炸子鸡
炸子鸡是福临门的必点菜式
在一般人的眼里
制作炸子鸡并无特别之处
但是福临门却守住本心
坚持用皮下脂肪较少的新鲜清远鸡
以最原始的方式制作出正宗炸子鸡
泡、抹、冲洗、风干、油淋
每一个环节都要依据经验
精准的把握火候和时间
600多下的油淋
几乎保持1秒两下的手速
最终成就了一只色泽呈透明红色的炸子鸡
切块装盘后一道精致的“功夫菜”呈上餐桌
伴随着“咔嗞”一声
咬开香脆的表皮
鲜嫩鸡肉的肉汁滑入口腔
香气在舌头上环绕
让人大快朵颐
黄金鱼子兰度炒富贵虾
这可真是一道“富贵菜”啦
选用新鲜大只的斑马濑尿虾
肉质特别紧实、鲜甜
配以珍贵的黄金鱼子酱调制的酱汁
要知道
一般鱼子酱的颜色越浅
就等级越高、越名贵
两者的搭配为整道菜加分
带味提鲜
正好能吊出濑尿虾本身的鲜味
如此大下重本的菜肴
多层次的味道在入口一刻
瞬间袭来
一开始感受到濑尿虾的紧实鲜香
慢慢黄金鱼子酱的微微咸香味
向味蕾发起进攻
带领味蕾体验上升到一个新的巅峰
正如福临门的大厨所说：
尽管福临门的菜式看上去很普通
但是只要你吃过
就知道什么是“真功夫”
秉承了大半个世纪顶级粤菜品牌盛名的福临门
无论是对食材的坚守
还是师傅对每一道手艺的讲究
都成就了食客心中
不可替代的顶尖粤菜地位
从每一份呈上的菜肴中
看到了福临门
对粤式传统的一份传承
这个假期让我们在澳门银河酒店
与正宗粤菜来一场美妙的“邂逅之旅”吧！
澳门银河 | 福临门
地址：路凼城「澳门银河」综合渡假城2楼2008号铺
最后更新：2017-10-08 08:55:45