373
美味夜宵，好吃到爆！
一款低油低糖的雜糧軟歐包，外脆內軟，口感勁道有嚼頭，很適合飲食方麵要求少油少糖的人士食用。
材料：
高筋麵粉220克、黑芝麻粉25克、燕麥粉25克、紅糖30克、酵母3克、清水130克、黃油15克、老麵90克、鹽3克
製作步驟：
1.黑芝麻，燕麥片分別用料理機打成粉末；
2.把打好的黑芝麻粉和燕麥粉都加入麵粉中，翻拌均勻；
3.所有材料除黃油外，全部放入麵包機桶內進行揉麵；
4.揉麵至能拉出這種粗糙厚膜時加入黃油；
5.加入軟化的黃油，繼續揉麵至完全擴展階段；
6.揉麵至完全擴展階段後，可直接在麵包機桶內進行發酵；
7.發酵至2~2.5倍大時，手指沾麵粉戳洞不回縮不塌陷即發麵完成；
8.將發酵好的麵團取出擠壓排氣，分成均勻的6等份滾圓，蓋保鮮膜醒發15分鍾左右；
9.取一份醒好的小麵團，擀成厚點的圓麵皮；
10.然後把邊緣向中間捏出三條邊，形成一個長腰三角形；（與三角糖包捏法差不多）
11.接著將三條邊捏合起來，要捏緊實中間不能有空洞；
12.然後翻麵把捏口處朝下，借助刮板稍整形，讓它更接近葉子形狀；
13.依次做好所有的小麵團，擺入烤盤中蓋保鮮膜進行二發；
14.發酵好的麵包胚先用網篩篩上一層麵粉；
15.然後用割刀割出葉子的葉脈紋路；
16.割好所有麵包胚，放入預熱好的烤箱中層，上火200度下火170度烤約20分鍾左右即好。
17.成品！紅糖黑芝麻葉子軟歐！
小貼士：
老麵酵頭做法：高粉125g+清水80g+鹽2g+酵母2克，將所有材料混合揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜先室溫發酵1小時，再放入冰箱冷藏發酵過夜即可；老麵可以多做些，分裝小袋冷凍保存，隨用隨取。用之前，提前一天從冰箱冷凍移到冷藏，麵團自然就會解凍。
最後更新：2017-10-08 03:48:51