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美味夜宵，好吃到爆！
一款低油低糖的杂粮软欧包，外脆内软，口感劲道有嚼头，很适合饮食方面要求少油少糖的人士食用。
材料：
高筋面粉220克、黑芝麻粉25克、燕麦粉25克、红糖30克、酵母3克、清水130克、黄油15克、老面90克、盐3克
制作步骤：
1.黑芝麻，燕麦片分别用料理机打成粉末；
2.把打好的黑芝麻粉和燕麦粉都加入面粉中，翻拌均匀；
3.所有材料除黄油外，全部放入面包机桶内进行揉面；
4.揉面至能拉出这种粗糙厚膜时加入黄油；
5.加入软化的黄油，继续揉面至完全扩展阶段；
6.揉面至完全扩展阶段后，可直接在面包机桶内进行发酵；
7.发酵至2~2.5倍大时，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发面完成；
8.将发酵好的面团取出挤压排气，分成均匀的6等份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右；
9.取一份醒好的小面团，擀成厚点的圆面皮；
10.然后把边缘向中间捏出三条边，形成一个长腰三角形；（与三角糖包捏法差不多）
11.接着将三条边捏合起来，要捏紧实中间不能有空洞；
12.然后翻面把捏口处朝下，借助刮板稍整形，让它更接近叶子形状；
13.依次做好所有的小面团，摆入烤盘中盖保鲜膜进行二发；
14.发酵好的面包胚先用网筛筛上一层面粉；
15.然后用割刀割出叶子的叶脉纹路；
16.割好所有面包胚，放入预热好的烤箱中层，上火200度下火170度烤约20分钟左右即好。
17.成品！红糖黑芝麻叶子软欧！
小贴士：
老面酵头做法：高粉125g+清水80g+盐2g+酵母2克，将所有材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜先室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵过夜即可；老面可以多做些，分装小袋冷冻保存，随用随取。用之前，提前一天从冰箱冷冻移到冷藏，面团自然就会解冻。
最后更新：2017-10-08 03:48:51