美食工廠：香菜煎雞蛋餅

今年的十一假期正值八月十五中秋節，回到老家和家人團聚。離家這麼多年，最想念家鄉的味道。無論吃什麼都感到很香甜。老家的母親種了一大片的香菜，綠油油的看著很是喜人。割一些回家，做個香菜雞蛋餅。

1、割一把綠油油的香菜，摘洗幹淨，切成大段，注意不可切碎。備用。

2、雞蛋5個，自已家喂養的雞，隻吃糧食，產的蛋雖小但營養價值高。炒出來嬌黃嬌黃的。

3、把切好的香菜段放入蛋液中，攪拌，讓香菜段都沾裹上蛋液。

4、平底鍋（炒鍋也可以）放油，5分熱時，倒入香菜雞蛋液，攤製成餅，不要攪拌，等一麵成型後，慢慢翻過來，一張圓圓的雞蛋餅就攤製好了。

5、為了方便大家吃，可以用刀切成小塊，如周切披薩餅一樣。

火大了，有點煳，賣相不好，但吃起來很好吃。

香菜在我老家常被稱作芫荽（yan sui）莖葉作蔬菜和調香料，並有健胃消食作用。有的人受不了香菜的氣味，不喜歡吃。不愛香菜的人都擁有一個名為OR6A2的特定基因。而這是一個已知的用於檢測香菜中的獨特氣味的基因。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。

最後更新：2017-10-08 09:28:37