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地三鮮這樣做不油膩，吃起來既沒有負擔也不失美味，營養又健康
地三鮮是一道東北傳統名菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹飪而成。其味道鮮美，軟糯綿軟，還有青椒的爽脆，令人回味無窮。
地三鮮的三樣食材都是營養豐富，也是極為常見的食材，但傳統的地三鮮做法是要將這三種食材分別過油炸，比較油膩，也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法，將油盡量減少，這樣吃起來既沒有負擔也不失美味。
地三鮮的做法：
食材：茄子 3根、土豆 1個、青椒 1個、油 適量、蔥花 3g、薑末 2g、蒜末 5g、生抽 12g、老抽 2g、糖 2g、玉米澱粉 2g、鹽 1g
製作步驟：
1、備好所需食材
2、土豆去皮切塊，茄子洗淨切塊，青椒去籽切塊
3、準備好蔥花、薑末和蒜末
4、準備好調料汁：生抽、老抽、糖、玉米澱粉，再兌入約20g清水調勻
5、土豆塊放進微波爐，高火叮2分20秒（差不多七成熟）
6、茄子也放進微波爐裏，高火叮2分鍾（如果較多，可分兩次）
7、鍋中倒入少量油，將土豆塊煎至金黃撈出
8、再把茄子炒軟撈出
9、如果沒有剩油，再倒入少許油將蔥薑蒜末爆香
10、放入青椒煸炒片刻
11、倒入土豆和茄子，再放入適量鹽炒勻
12、小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次攪拌均勻），轉中大火炒至粘稠即可
小貼士
1、土豆和茄子用微波爐預先處理後，茄子就變得不太吸油，而且還會縮短後期的烹飪時間
2、土豆一定要煎熟變粉，茄子要煎到變軟才好吃
3、最後倒入料汁之前一定要開小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒勻
最後更新：2017-10-08 05:42:03